酸酸甜甜的軟歐包…
By 愛新覺羅_金金
用料
- 高筋麵粉 180克
- 全麥麵粉 70克
- 奶粉 15克
- 白糖 20克
- 耐高糖酵母粉 4克
- 水 165克
- 黃油 20克
- 鹽 4克
- 蔓越莓幹 80克
做法步驟
1、將麵糰所需食材除鹽、黃油和蔓越莓幹外，放入廚師機，揉麵，攪拌到麵糰產生筋度，有一定的抗拉性，加入黃油和鹽，繼續揉麵到擴展階段，加入蔓越莓幹，均勻的揉進麵糰裡，將攪拌盆封好保鮮膜，蓋溼布放溫暖溼潤處發酵。
2、待麵糰發酵到差不多2.5倍大，看麵糰狀態，食指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮，麵糰不塌陷，就是發酵好了。取出麵糰到面板上，輕輕按壓排氣。
3、將麵糰均分成兩個麵糰，分別按壓排氣，輕輕滾圓，封口向下…蓋溼布，靜置15分鐘，鬆弛麵糰。
4、將鬆弛好的麵糰，拿擀麵杖擀圓。
5、然後，將麵餅翻面兒，自上而下收著捲起來
6、卷好的麵糰，封口處按壓到一起，捏緊。
7、兩個麵糰分別整形完成後，將封口處向下放置在烤盤中，蓋溼布放置，進行二次發酵。
8、待麵糰二次發酵到2倍大，預熱烤箱…在麵糰表面拿噴壺噴一點水，用麵粉篩篩些麵粉在麵糰表面，用割刀割出自己喜歡的圖案。
9、放入預熱好的烤箱，190度，烤25分鐘左右。 烤好的麵包取出，晾網上晾涼後，即可食用，密封保存。
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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