不知不覺到了3月裡的最後一天，家裡暖氣過幾天就要停暖了，天真的暖和了。都說“春雨貴如油”，最近青島當地下了兩場較大的春雨（氣象部門說是人工增雨 但很多網友總是一副不服氣的樣子），不管怎麼說，這兩場及時雨澆醒了大地，也“澆醒”了青島人舌尖上“海”味。早市上人們再也不是裹著挺厚實頭巾，一身休閒裝吃貨們的春天來啦。
我們先看看上市較早的八帶鮹，它每年有兩個汛期——春天和秋天。其中售價最貴的是春天，因為春天八帶鮹肥碩，經過一個冬天的“冬眠”在本地低溫長大的它口感鮮嫩屬於高蛋白低脂肪海鮮，而且母鮹大部分帶籽，用它來涼拌、清蒸、爆炒和醬燒，吃法多樣，最簡單的方法是將活八帶剪開洗淨，去掉腸子和牙，將剛採摘的小蔥洗淨，切段；生抽、米醋、鹽、味精調汁；燒開水放八帶快速攪拌，熟透後將燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調料汁拌勻就可以吃了。
這是青島早市大姐在挑選貝類海鮮——海蠣子和扇貝。這兩種屬於大眾食材，由於養殖技術成熟價格很是實惠，扇貝10元兩斤；海蠣子根據品種不同分別為10元3斤或10元5斤。這個季節海蠣子最為肥美，白白的肉溢滿了鮮美的湯汁，有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。當地漁民們最喜歡蒸食，原汁原味才是天然的好味道，除了吃原味，還可以熬湯，煮麵，乳白色的濃湯鮮鹹適中不需要添加任何材料，濃濃的湯汁中帶著一絲絲甘甜，沒有脂肪油膩姑娘了美容養顏不長胖。所以本地大媽在購買時多為選擇當季肥碩小海鮮，4月中旬海貨大量上市，很多較貴的海鮮也會慢慢降低，那時候再吃也不遲。
圖片中保溫盒了存放的是新鮮蠣蝦，青島人最喜歡的海蝦之一，相比常見的手掌長的大蝦，它的身軀當然比不了，因為是純海捕的蝦，離水即死，以前很難尋到活的蠣蝦，只不過近幾年蠣蝦需求量旺盛，很多高檔酒店熱銷活的蠣蝦，這不聰明的漁民，也適逢商機隨船攜帶製氧設備，將捕撈到的蠣蝦分類存放，普通的死的蠣蝦20元一斤，活蠣蝦的價格至少能翻三倍。
皮皮蝦 每次說到皮皮蝦都想說“皮皮蝦跟我走！”很多年前，海鮮資源豐富，這種扎堆的“蝦爬”並不受歡迎，在幾年前一首網絡紅歌“皮皮蝦我們走”徹底帶火了它，身價飆升4-~50元一斤。這與皮皮蝦春季產卵有關，這個時候吃它是最鮮的時候！肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，十分鮮嫩，肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，又肥又大又多膏的蝦虎，會越吃越上癮，可是它身上的刺太多，一不小心就容易扎傷嘴唇和手指，所以在吃的過程中一定要各格外注意。
今年青島不少扇貝養殖戶大豐收，肉嫩鮮美，價格也便宜集市上10元2斤左右，殖扇貝時間週期基本在15個月左右，所以每年的3~4月份是收穫的季節。這時打撈上來味道較為鮮美，現在是扇貝收穫季節，養殖戶在想方設法銷售自己的扇貝，本地人喜歡吃清蒸原味，集市上常見剝殼後扇貝柱，用來做湯挑鮮味道很好吃。
閱讀更多 定格瞬間美 的文章
