歡迎來到瓢飲美食！唯愛與美食不可辜負，和瓢飲一起做美食，美食的路上我們結伴同行！今天分享給大家一個好吃的發麵餅的做法，如果對您有用，記得關注一下哦！
北方人多喜麵食，饅頭、大餅、烙餅、燒餅，發麵餅，這些麵食常見於飯桌，幾種麵食中，發麵餅可以做到綜合饅頭、大餅和燒餅三者的口感，發麵餅要想外面焦香酥脆，內裡柔軟多層，鬆軟喧騰，不能只加油，油裡多加1勺“麵粉”和1勺“豬油”做成“油酥”，油酥中的麵粉小顆粒可以將面很好的隔層，使發麵餅如大餅一樣層多，而豬油的加入不但可以增加發麵餅的香味，還可以使發麵餅更加鬆軟喧騰。這樣做出的發麵餅，外面焦香酥脆，具有大餅的口感，內裡柔軟鮮香，有饅頭的鬆軟，酥脆包裹著柔軟，咬上一口，比燒餅都好吃。想吃麵食的時候就做這個發麵餅吧！做發麵餅別再只加油，多加“1勺它”，焦香酥脆，柔軟多層還喧騰！
焦香酥脆，柔軟多層的發麵餅的做法：
發麵餅製作第一步：和麵！發麵餅若想好吃，和麵不能用冷水也不能用開水，要用溫水，而且面要軟，溫水和麵烙出來的餅即使放涼了也不硬。
發麵餅麵糰配比：300克麵粉，3克酵母，3克白糖，180克溫水。
註釋：白糖在這裡只是酵母的養分，300克麵粉可以烙出圖片中大小8個發麵餅，一頓一人吃3個不成問題，親們參照自家人口調整比例。
用溫水將酵母與白糖化開，再與麵粉混合，揉成光滑麵糰。酵母與白糖化開再揉麵，會使酵母的作用發揮得更快，麵糰發酵的也會更好。揉好的麵糰蓋保鮮膜放溫暖地方發酵。
待麵糰發酵至2倍大以後就可以使用了。麵糰是否發酵好的直觀判斷就是，用手指從麵糰中間戳一個洞，洞口不反彈不回縮就是發酵好了。
發麵餅製作第二步：製作油酥！油酥直接關係到餅的口感。油和麵以2:1的比例調成稀油酥，能吃豬油的，食用油中加一勺豬油混合，或者完全用豬油，將凝固的豬油放碗裡隔水融化，豬油做餅最香，用到發麵餅裡還能使餅更加鬆軟喧騰。
發麵餅製作第三步：製作發麵餅與烙餅！
1、面板撒乾麵粉，將發酵好的麵糰放上面排氣揉勻，搓成長條，分成均等份小麵糰。
2、取一小麵糰，擀成長方形薄片，抹上或刷上一層薄油酥，三摺疊起，將疊好的面片從一頭捲起，成卷麵糰。
3、將卷麵糰豎起，擀成圓餅，依次做好所有的發麵餅胚。
4、將所有的發麵餅生胚擀好後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘再烙餅。
5、平底鍋或電餅鐺燒熱，刷一層薄油，將餅放入，餅上面也刷油，待底部定型後翻面。
待餅兩面烙制金黃，按壓餅身，迅速回彈就熟了。烙好的發麵餅，香氣四溢，外焦香酥脆，裡鬆軟多層，特別好吃，連孩子都能一口氣吃上3個。
做發麵餅別再只加油，多加“1勺它”，焦香酥脆，柔軟多層還喧騰，皮比大餅焦脆，裡比饅頭鬆軟，比燒餅都好吃！今天的好吃的發麵餅的做法就分享到此，希望能幫到您，若您喜歡，歡迎關注、點贊與分享，感謝您的支持！
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