拌餃子餡有竅門，餃子館大娘告訴我，這3種料不能少，餃子才夠香
我是一個南方人，但是我超喜歡吃餃子，比我那北方的老公還愛吃。我老公經常說我是不是生錯地方了，應該生在北方才對。因為喜歡吃餃子，所以我早就學會了餃子的做法，經常在家裡做，每次做很多，放在冰箱凍著，隨時吃都很方便。畢竟自己包的餃子比超市買的速凍餃子好吃，雖然不及餃子館大娘包得好，但是也很不錯了。
包餃子最重要的是拌餃子餡，而拌餃子餡是有竅門的，餃子館的餃子為什麼那麼好吃，而且吃不膩。而我們自己包的餃子，不好吃，有時候吃幾個就膩了。餃子館大娘偷偷告訴我，拌餃子餡時，有3種料不能少，這樣做出來餃子才夠香。但是很多人不知道，忽略這3種料，所以做出來也不好吃。
【餃子餡的做法】
食材：豬肉餡、蠔油、醬油、香油、白糖、鹽、味精、食用油、蔥、姜。
做法如下：
1、首先把豬肉餡準備好，加入蠔油、醬油、白糖、鹽和味精攪拌均勻，醃製一會。
2、接著把蔥姜切碎加入豬肉餡中攪拌均勻，再加香油，再倒入加熱後的食用油攪拌均勻，往一個方向攪打上勁，這樣餃子餡就做好了。
這三種調料就是蠔油、香油和白糖，很多人做餃子餡，只知道加醬油、鹽和味精，這樣做出來總是少一點味道。
蠔油的味道鮮美，可以大大增加豬肉餡的鮮味，所以我們拌餃子餡的時候稍微加個1勺，鮮美的味道馬上就出來了。
白糖是提鮮的作用，餃子餡裡少不了白糖，加了白糖，豬肉本身的味道都提升了一個檔次，鮮味更上一層樓。
香油的香味是餃子餡不可缺少的，加一點香味，餃子餡吃起來滿嘴香，而且香油可以使口感更滑嫩，餃子吃起來也不膩。
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