春天是萬物生髮的季節，飲食上更要順應時節，學會順時而食，春季溫度回升，各種生命開始進入旺盛的生長期，民間有句諺語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”這個季節可以適當的多吃各種嫩芽，嫩苗，春吃芽苗菜能有助於喚醒我們的身體，有助於身體健康，芽苗菜口感鮮嫩，生長過程中不會使用藥物，甚至在陽臺就可以自己種，陽臺種植芽苗菜，還能給家裡帶來勃勃生機。
豆苗也叫豌豆苗，口感特別脆嫩，簡單一做就好吃，通常我會清炒，做成上湯菜，哪個做法都十分簡單，上班族們下班回家十分鐘就能做一個，營養又健康，比去吃路邊攤和點外賣乾淨多了，目前芽苗菜的價格還是比較高的，我這裡賣到12元一斤，不知道你們那裡都是什麼價格，一盤菜三口之家，買個八九塊錢的就夠吃了，我們家每餐飯種類會比較多，所有每盤的分量也不會特別多。
【清炒豌豆苗】
用料：豌豆苗適量，大蒜幾粒，鹽少許，高湯一勺。
步驟：
1，新鮮的豌豆苗清洗乾淨，據說這個菜在飯店裡點，也是從來不洗的，細思極恐，要吃還是老老實實在家做。
2，大蒜幾粒拍碎，豌豆苗里加一點大蒜，口感不違和，很好吃。
3，油鍋燒熱，先把大蒜爆香一下，出香味即可，不要把大蒜炒焦炒黃了。
4，然後倒入洗乾淨的豌豆苗，用筷子稍微翻拌。
5，往豌豆苗里加少許鹽，加一勺高湯，我正在燉，現成的舀了一勺進去，高湯也可以用雞精加水調和代替，也可以買成品的蘑菇高湯，骨頭高湯代替，比直接炒更好吃。
6，豆苗很容易熟，看到豆苗狀態變軟，顏色變綠就熟了，不要久煮，防止營養流失。
7，一盤清香脆爽的芽苗菜就做好了。
多說幾句：
春天可以吃的芽苗菜有很多，黃豆芽，綠豆芽，薺菜芽，香椿芽，這些都有利於我們的身體由冬藏轉春發；
炒芽苗菜加一些高湯口感更提升，如果實在找不到能代替的，只放鹽也是十分完美的；
減肥的朋友，直接用水焯一下，加點鹽拌拌就能吃。
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