在中國的美食文化中，湘菜以獨特的口味，精湛的製作手法名列八大菜系之一。湘菜歷史悠久，源遠流長，早在漢朝就已經形成了自己的菜系，在近代湘菜的代表是湘江流域，湘西山區，洞庭湖區三種地方風味。那麼今天就來說一說這個地方風味中的十大代表菜。
組庵魚翅
1.組庵魚翅
在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。
組庵豆腐
2.組庵豆腐
湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料，配以口蘑、乾貝、澱粉等輔料製成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜製作工藝繁瑣，製作手法包括煮，蒸，煨，泡等，加之用料考究，選用上等雞肉，五花肉，乾貝等食材作為輔料精雕細琢而成，口味鹹鮮，茴香久久。
東安子雞
3.東安子雞
東安子雞在湘菜中又叫東安雞，發源於湖南省永州市東安縣，選用東安縣本地當年母雞作為食材，故得名東安雞。是湖南特有的一道名菜，口味麻，辣，香，鹹，酸，口感獨特，極具湘菜特色風味。
冬筍炒臘肉
4.冬筍炒臘肉
臘肉在湖南是遠赴盛名的，用臘肉製作的菜品味道別具一格，湖南的冬筍炒臘肉是湘菜中的經典小炒菜，色澤油亮，顏色由棕色於淡綠相間，搭配舒適，視覺感官極強，其口味以清淡和鹹臘相融合，辣味於鮮香相搭配，吃上一口香氣宜人，妙不可言。
剁椒魚頭
5.剁椒魚頭
剁椒魚頭在湘菜中是一道比較大眾的菜品，一般的湘菜飯店都可以品嚐到此菜。是湘菜中的十大經典菜，菜品色澤油亮、口味濃厚、肉質細嫩鮮香。肥而不膩、口感鮮辣適中，軟糯而富有魚肉的鮮美，是湘菜中蒸菜的代表。
永州血鴨
6.永州血鴨
永州作為國家恩林城市，國家歷史文化名城，也是很多美食的出產地，湘菜中的永州血鴨便出自此地，是湖南民間代表性菜品之一，在當地幾乎家家都會做此菜，永州血鴨色澤暗紅透亮，口味香辣，肉質嫩滑，鹹鮮適度，是喝酒下飯的佳品。
毛氏紅燒肉
7.毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是由湖南名廚廖師傅製作，因經常給毛主席烹飪此菜，主席也愛吃故而得名。毛氏紅燒肉色澤金黃紅亮，油而不膩，肉質軟嫩，口味鮮香甜辣，吃後口中餘香四溢，堪稱湘菜的經典制作。
臘味合蒸
8.臘味合蒸
臘味合蒸的製作上是採用豬，雞，牛，魚，鴨等製作城臘肉，選期三種臘味一起蒸熟。顏色紅亮，外形美觀，口味辣香濃重，味道互補，是飲酒和下飯的首選。
湘西酸肉
9.湘西酸肉
湘西酸肉是湖南苗族和土家族的傳統菜品之一，湘西酸肉色澤金黃，口感香辣帶有微酸，油而不膩，是一道很有民族風情特色的地方菜，因菜品產至湖南湘西，食材選用苗家醃製的酸肉，所以得名。
平江火焙魚
10.平江火焙魚
火焙魚是一到湖南湘潭地區漢族的傳統名菜，火焙魚與乾魚和醃製魚有所不同，它是經過材料烘燻至半乾半溼，外幹內鮮既有乾魚的嚼勁也有鹹魚的風味，味道獨特，香甜可口，不僅好吃也非常便於攜帶。是居家旅遊必備佳品。
湘菜
今天給大家介紹了湘菜中的十道經典菜品，其實香菜中經典菜品很多，味道也百變多樣，這十道菜只能說是代表性菜品，不知道你看完此文有什麼感想，你知道的湘菜還有那些是值得介紹的呢？
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