鴨子可真是個寶，鴨血、鴨胗、鴨脖、鴨舌......都做得非常好吃，看著滿大街迅速擴張起來的“煌上煌”、“絕味”、“周黑鴨”等等，就知道鴨子是有多受我們歡迎了，靠賣鴨子都能成為上市公司，看來還真是生活中處處有奇蹟。我最愛絕味鴨脖了，作為一名吃瓜群眾我就研究下美食，做個開心的普通老百姓就好了吧！
今天老媽一早在隔壁買了一隻鴨子，鴨子還挺大隻的，我思前想後的琢磨了一番怎麼來做這隻鴨子，清燉的話感覺挺可惜了它，剛好看到桌上老爸還沒開瓶的啤酒就靈光一閃，不如就做啤酒鴨吧！以前和哥們夜宵吹牛喝酒的時候都是不能缺了啤酒鴨的，湖南的啤酒鴨算是最正宗的做法了，做出來的鴨子香辣又入味，人稍微多點一整隻都不夠吃。
鴨子小貼士：鴨肉肥肉厚，脂肪熔點低，易消化不易發胖（愛吃肉的美眉們可放心食用），鴨肉性寒，可補體虛，滋陰補五臟，對於大便乾燥容易上火體質的人建議多食用鴨子，有改善的效果，但是體質偏寒的人或者感冒中的人建議少食呦！
主料：鴨子（1只）
配料：青紅辣椒（各1個）、生薑（1塊）、大蒜頭（3個）、香葉（3片）、八角（3個）、桂皮（1塊）、蔥少量
調料：油、鹽、料酒、啤酒、雞精、醬油、生抽、味極鮮
準備工作：鴨子洗淨切塊狀，辣椒洗淨切長條絲狀和圓形狀（一樣切一半），生薑切片狀，桂皮八角去掉上面一層灰狀後洗淨，香葉洗淨，大蒜頭去皮洗淨備用，鍋燒熱後放入適量的油，待油溫8分熱後放入桂皮、八角和生薑炒香，炒香後將切好的鴨肉倒入鍋中翻炒至變色。
鴨肉炒至變色後加入切好的辣椒，放入大蒜頭，香葉，再倒入適量的料酒去腥，反覆的攪拌均勻，將鴨肉炒至金黃色。
這樣就是炒至金黃色了！接下來繼續加入適量的生抽，適量的味極鮮，再加入適量的醬油調色調味，繼續翻炒均勻
炒至這個樣子，就是要每片鴨肉上都顏色均勻，這個時候就要準備好啤酒啦！
啤酒開蓋倒入鍋中，啤酒的量剛好漫到鴨肉即可，多的啤酒你可以邊等著煮鴨子邊喝啦！
這裡繼續放入適量的鹽、放入蔥段去腥，再轉大火燒開，鍋中沸騰後轉小火慢燉30分鐘左右。
待鍋中湯汁快要收乾的時候關火，起鍋裝盤後撒上蔥花和辣椒絲就可以端上桌享用啦！這裡再友情提示一下，煮這道菜的時候要多煮點米飯，怕你家米飯不夠吃呢！或者有足夠的啤酒也行，啤酒鴨可是超級下飯又下酒的！不多說了桌上的鴨子再召喚我了。
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