小朋友特別喜歡吃意大利麵，自己在家做其實也很簡單的 ，唇齒留香，兒子隔三差五就嚷著要吃，味道不輸西餐廳！在家也能做純正意大利麵，關鍵是醬料的調製，秘訣在這裡，請看我細細道來。意大利麵是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利麵的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的~意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種"硬杜林小麥"，所以久煮不糊，正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要原因。
意大利麵的麵醬一般可以分為四種基礎醬，即紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要用於墨魚等海鮮意大利麵。青醬以羅勒、松子、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。製作青醬所用的材料可按個人口味而定，喜歡蒜味的可以多加蒜，喜歡奶酪味的可以多加乾酪粉，喜歡草本香氣的可以多加羅勒;最後放上整粒的松仁口味更佳。做好的青醬還可以用來塗抹麵包或作為魚生蘸醬，別有風味。
今天我們做的是青醬意大利麵。青醬吃起來很爽口，濃郁的香草味會帶給你一種不一樣的感覺，同中國吃麵條的方法差不多，一次多做一些醬出來，放入保鮮盒，等下次吃的時候煮點面一拌即可。
【青醬意大利麵】
-需要材料-意大利麵一人份，羅勒一把，松子一把，黑胡椒少許，鹽少許，大蒜頭一瓣，檸檬汁幾滴，帕瑪森芝士兩大勺，橄欖油一小碗
-烹飪步驟-
1摘取新鮮的羅勒葉適量清洗乾淨，這是我自己種的，從國外買回來的種子在溫度25度的播種即可，味道非常的棒
2松子用小火炒熟
3把松子，羅勒葉，橄欖油，黑胡椒，鹽和檸檬汁放入破壁機打成細膩的羅勒醬
4加入帕瑪森芝士攪拌均勻即可，我們的青醬就做好了
5水燒開放一勺鹽，加入意麵煮13分鐘至成熟
6意麵撈出加入適量的青醬拌勻即可
7撒上松子做裝飾，再撒少許帕瑪森芝士即可，非常美味哦～～
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