舌尖上的英德（下）
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《舌尖上的英德（上）｜24個鎮，一鎮一品！》
另外12個鄉鎮的代表美食
野生冬菇
橫石塘鎮
野生冬菇
橫石塘歷史悠久，早在元代，依託北江水路，明代建造的仙橋，黃門樓橋，勾通了英德中南，在經貿方面佔一定的地位，成為古今重鎮。石門臺的五郎嶂茶，曾為元代進貢皇帝飲用的貢品。盛產的稻穀、鮮魚、蠶桑、竹筍、大頭菜、冬菇、木耳聞名遐邇。
石桂魚
石牯塘鎮
<table><tbody>石桂魚
英德的錦潭石桂魚外形與淡水桂花魚有較大區別，花紋呈梅花黑點，而魚嘴則比較尖且向上翹，因此也被稱為“淡水石斑”，魚肉肥美細滑，細細品嚐，還真的與名貴海水石斑魚有幾分相似之處。
北江河鮮
連江口鎮
北江河鮮
英德河流水系發達，江河湖水呢喃，孕育鮮美的河鮮，河面的皺紋是魚尾煽動的影子。英德的河鮮美味，慕名而來的賓客絡繹不絕。“吃河鮮、到北江，最美味，在連江”。連江口鎮因地理環境獨特，溪澗多，水質清淳，河鮮種類繁多，味道鮮美。以桂花魚、馬面骨、和順魚、魚甘魚、邊魚最為出名，年產量1200噸。
芥菜
浛洸鎮
<table><tbody>芥菜
英德浛洸出產的大肉芥菜梗粗壯，肥碩，色翠綠，味鮮爽及微苦回甘，尤以微苦回甘濃郁著稱，具有顏色鮮綠，爽甜可口，菜味濃郁的特點，與名聲顯赫的“英德紅茶”，“錦潭河鮮”合稱為英德三寶。
麻竹筍
西牛鎮
麻竹筍
在英德市西牛鎮，有一件農產品年出口貨值達5600多萬美元、佔日本超95%市場、全鎮產量約佔全國市場的五分之一，它就是有“蔬中珍品”之稱的西牛麻竹筍。在西牛鎮，有近一半的人種植麻竹筍，由於擁有較高的經濟價值，麻竹筍產業帶動了不少農戶致富，被當地人稱為“剝皮黃金”。
西牛麻竹筍的主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口，粗纖維無脂肪，綠色無汙染。
粉葛
水邊鎮
<table><tbody>粉葛
關於水邊粉葛，粵北地區廣泛流傳著這樣一句話：清香甘甜又無渣，水邊粉葛人人誇。每年冬季上市時節，水邊粉葛都是供不應求，成為居家、送禮的“香餑餑”。
施花生麩等有機肥，從水邊河下游肥沃溼潤、鬆軟透氣的沙質土壤里長出來的水邊粉葛，清香、甘甜、無渣，富含人體所需的多種氨基酸和鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，以及黃豆甙、葛根素等黃酮類物質，常吃有滋補身體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、預防心腦血管疾病等功效。
東鄉蒸肉
東華鎮
東鄉蒸肉
東鄉蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸，然後加入白糖、燒酒、鹽等調料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩，是英德東鄉一帶的客家風味。
土豬肉
波羅鎮
<table><tbody>土豬肉
英德土豬，屬本地豬種，是正宗山區農家豬，又稱石頭豬。此種豬身材短小精悍，嬌小玲瓏，成長速度極其緩慢，養得久，運動充足，肉質結實。
英德土豬產自波羅鎮，這裡四季分明，山地廣佈，用純天然食物餵養出的土豬是真正的綠色食品。這裡的土豬肉質鮮嫩、細膩，其肉質剖面呈大理石紋，比普通豬肉水分少，脂肪鮮嫩不膩，僅是普通豬肉脂肪含量的六分之一，但蛋白質、氨基酸、亞油酸含量高，並含有豐富的維他命和礦物質，多吃有益健康。
青塘切粉
青塘鎮
青塘切粉
青塘切粉又名米麵，是青塘鎮傳統特產。手工製作起源於清朝雍正年間，沿襲至今。特點是滑爽、脆嫩、柔軟可口，可炒、可湯，粉絲不斷不糊，是送禮佳品。
荷蘭豆
橫石水鎮
<table><tbody>荷蘭豆
英德橫石水產的荷蘭豆顆粒飽滿，翠綠清香，咬起來爽脆筋道，嘴裡透著一股青草香。因為英德的氣候地理環境都很適宜荷蘭豆的生長，所以英德的荷蘭豆品質好，無需複雜的烹飪技巧，就算只加點油鹽炒就很美味！
沙田柚
白沙鎮
沙田柚
甜得任性的英德沙田柚產自英德市東南部的革命老區白沙鎮，那裡廣佈河谷小平原，水資源十分豐富，肥沃土地養育出來的沙田柚金黃金黃的，果肚像彌勒佛的肚子般圓鼓，柚肉細密纖長、瑩白如玉。剝開如同菊花般綻開，咬一口，滿口香甜。
野生木耳
下太（石太）鎮
<table><tbody>野生木耳
野生黑木耳具有耳面烏黑、肉厚細膩、韌而不硬、軟而不爛、滑中帶爽、膠質豐富”的獨特優良品質。
每個鄉鎮的美食不止一種
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