梁璐Emma出生在廣西南寧，成長於廣東中山，目前在寧波香格里拉大酒店的龍蝦酒吧扒房擔任
首席侍酒師。除了負責餐廳的日常營運和酒店的酒水管理，她每天也會抽空去餐飲部各部門檢查酒水儲存情況，也會定期給員工安排葡萄酒培訓，進行葡萄酒單的更新和舉辦不同的葡萄酒晚宴。
梁璐Emma
Emma從小的時候就開始學舞蹈了，長大後順其自然地成了舞蹈老師，教小朋友跳舞。
和其他小孩子一樣，小時候的她並不理解為什麼父母要給自己報那麼多興趣班。“當時父母需要忙工作，沒時間管我。為了不讓我學壞，就給我報了不同的興趣班。小時候挺不理解的，長大後就深刻體會到了父母的用心良苦，真的很感謝他們。”她說。
然而在一次彩排中，她意外受傷，因此也開始有了換工作的想法。在一次偶然的機遇下，她看到寧波香格里拉大酒店在招侍酒師。於是在2015年的4月，Emma孤身一人來到了寧波。在集團葡萄酒總監呂楊MS的培養教育下，加上酒店餐飲總監的支持，她終於成為了一名酒店侍酒師。在做侍酒師的過程中，呂楊給她的幫助最大。
她說：“我工作上遇到什麼困難或者不明白的地方，他都會很耐心地給我講解，所以特別想感謝他。同時身邊也有一些侍酒師朋友給予了我很多幫助，像浦東嘉裡的Tyler，浦東香格里拉酒店的Gerard等。”
香格里拉侍酒師團隊部分成員，左起：呂楊MS，郝運傑，Jacobs，Emma，Gerard，Tyler
在一次葡萄酒培訓中，Emma喝到的一款雷司令讓她覺得，這是一款除了礦泉水以外還不錯的飲料。這也激發了她的好奇心，想要去知道更多關於葡萄酒的知識。很幸運的是，後來酒店也安排Emma去學習WSET和酒吧營運管理課程等等。
說到自己第一次做拉菲羅斯柴爾德的葡萄酒晚宴，Emma表示當時自己對餐酒搭配並不是很有信心。
“我請教了呂楊，他很認真地回答了我的問題，也給了我不少建議。結果，當天晚上酒莊代表和客人都很滿意，晚宴舉辦得很成功。所以之後的晚宴，我都比較得心應手了。”Emma說。
說到餐廳客人的故事，Emma遇到過很多有趣的人，其中一位就是來自德國的常住客人。不過在Emma剛開始工作的時候，她對這位客人的喜好還不是很瞭解，也導致了一點小誤解。
“我們都知道德國人對事情是出了名的嚴謹。有一次他在餐廳用餐，因為沒有及時給他清理桌面，他狠狠地批評了我。之後的一段時間我都很怕他。”Emma笑著說：“之後在慢慢的接觸中，我才發現他嚴肅的外表下其實很可愛。”
“他每次都會問我在不在餐廳，在的話他就過來用餐喝酒。每次他宴請客人朋友的時候，都會先介紹我。我有什麼新的葡萄酒推薦給他，他也很願意嘗試。只要他從德國回來都會給我帶巧克力和一些特別的葡萄酒。現在他退休回國了，我也會特別想念他，是他教我學會了對事情要做到極致完美才行。”Emma感慨道。
在跟客人推薦葡萄酒的時候，Emma表示首先要先了解客人宴請的客戶對葡萄酒有什麼偏好，或者當天晚上以什麼菜式為主來推薦。
“聆聽客人的需求真的很重要，還有一定要保持微笑，這樣可以拉近人的距離。如果是餐廳的一些常客，都會直接來找我搭配好，這樣也節省了他們不少的時間。”她笑道。
據Emma觀察，來餐廳用餐喝酒的大部分是一些外國商務客人，點的比較多的是法國、意大利，西班牙的紅葡萄酒，平均價位在六百左右。
她覺得，作為一個侍酒師首先要有正直的品質和良好的服務意識。
“然後你需要掌握專業的知識，還有觀察能力。要了解客人的需求，而不是一味地推薦貴的葡萄酒，這樣反而會適得其反。”Emma說。
Emma的快問快答
侍酒師畫報：介紹一下你們的酒單特色吧！
Emma：餐廳的酒單以舊世界國家的葡萄酒居多，其中有DRC的全系列，是我最喜歡的。當然酒單也會有新世界國家的葡萄酒。我覺得酒單就像自己的孩子一樣，當被客人表揚酒單做得很好時，心裡會特別的高興，希望下一次可以做得更好。
侍酒師畫報：不考慮其他因素，你會想要設計一份什麼樣的酒單？
Emma：我會想做一份全是意大利不同產區的葡萄酒單，因為很喜歡意大利的文化，文藝復興就是在意大利興起的。由於學習芭蕾的原因，會比較關注古典音樂，可能我比較老派吧。（笑）
侍酒師畫報：侍酒師這個職業有沒有給你帶來什麼挑戰或壓力？
Emma：至於挑戰和壓力，我覺得有壓力才會有動力。對於工作會要求完美，做到極致，身邊的朋友會覺得我是“女金剛”。
侍酒師畫報：自己會喜歡哪些產區的酒？有收藏酒嗎？
Emma：我自己很喜歡意大利的皮埃蒙特產區，自從做了侍酒師之後也會收藏不同國家產區的葡萄酒。
侍酒師畫報：會做菜嗎？（如果會，拿手菜是？）
Emma：用我媽媽的話來說，“我不進廚房是對廚房最大的尊重”。小時候因為表弟說肚子餓，我又不會開煤氣灶，大人又不在家。所以我拿家裡的海報掛曆報紙燒了給表弟烤玉米吃，最後廚房差點燒起來，表弟還因為吃了沒熟的玉米拉肚子，從此我就被禁止進入廚房了。如果有人教的話，我挺願意學做菜的。
侍酒師畫報：平時還有哪些娛樂愛好？
Emma：我是比較宅的人，沒有什麼事情很少出門，平常聽一些古典音樂，比如巴赫，肖邦。
侍酒師畫報：如果不做侍酒師，你會想要做什麼？
Emma：想開一家餐廳吧，因為自己喜歡吃。
侍酒師畫報：近期有沒有什麼規劃？
Emma：想去哈爾濱看一場雪，因為我從來沒有見過真正的雪，無法感受雪是什麼樣子的。
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