以前，老人們用野生的西紅柿洗淨，放入泡菜壇裡，然後加上仔姜、大蒜、紅辣椒、精鹽、糯米粉及白酒，最後加上清水，就這樣靜靜的放著大半個月，打開就是香辣的紅酸湯。
等酸湯可以了，就可以跑去河裡打撈江團魚。
把江團魚宰了，洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。。
再將壇中紅酸湯固體原料剁碎，舀出來放著鍋裡，加上米湯、西紅柿片、姜塊、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。
這就是讓人垂涎三尺的酸湯魚出爐啦。
這道菜可還有一個傳說哦。
相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀製美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。
方圓幾百裡小夥子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼.
但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會。
姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯。
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