以前，老人们用野生的西红柿洗净，放入泡菜坛里，然后加上仔姜、大蒜、红辣椒、精盐、糯米粉及白酒，最后加上清水，就这样静静的放着大半个月，打开就是香辣的红酸汤。
等酸汤可以了，就可以跑去河里打捞江团鱼。
把江团鱼宰了，洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。。
再将坛中红酸汤固体原料剁碎，舀出来放着锅里，加上米汤、西红柿片、姜块、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
这就是让人垂涎三尺的酸汤鱼出炉啦。
这道菜可还有一个传说哦。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。
方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉.
但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会。
姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤。
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