也不知道從什麼時候開始黃燜雞成了流行，並且如果在大街上聞到都會想吃的衝動，家裡的小朋友呢，倒是一直很喜歡吃雞肉。特別是相對於紅燒的更是喜歡了，所以呢，黃燜雞的這種做法，不能說我做得多出色吧，但是絕對不輸外面賣的，孩子也很喜歡。價格比牛肉便宜，蛋白質含量卻比牛肉高，強身健體，孩子要多吃！
不過，很多時候，我是不會放別的食材的，就是簡單的雞腿肉，或者加一些雞翅之類的，別的材料不會加了，覺得加多了，就不是紅燒雞的味道了。我還是偏向於傳統的雞肉燒法，當然偶爾加一些土豆什麼的還是挺不錯的。少吃點豬肉多吃些它，促進兒童智力發育，當媽媽的要做給孩子吃！
這次來本來是準備滷雞腿的。但是翻冰箱的時候發現還有幾個雞翅，就想著，滷雞翅家裡的兩位都不太喜歡吃。正好，不行就一起剁了紅燒算了，湊合也是一盤菜了。要不單獨滷幾隻雞腿太少了點。
【紅燒雞肉】
主要食材：雞腿，雞翅
具體做法：
1，雞腿和雞翅洗淨之後剁小一點，其實如果照我們孩子的意思是直接紅燒不剁的，但是我想快點燒熟透，還是剁了方便燒。剁好了之後，用開水焯一下，再用清水沖洗乾淨。
2，鍋裡倒入香油。我一般紅燒雞肉的時候都會選擇我媽媽帶過來的菜籽油，加生八角，生薑爆出香味。
3，倒入焯好水的雞肉直接翻炒，加入糖提鮮，一般建議燒菜用糖提鮮就夠了，家常做法我不會加入味精和雞精了。
4，加糖進去燒好了之後，倒入生抽再次翻炒均勻。一次性倒入適量的開水，再次燒開之後轉小火，放一小勺的蠔油進去燒至收汁。
5，我燒的這個收的湯汁比較幹，因為不打算再放別的食材了，就直接收幹了點，出鍋前放一點青椒，建議口味重的再加一點兒鹽，我個人覺得是夠的，不需要另外加鹽了。
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。所以，建議冬日氣溫變化明顯還是多給孩子食用雞肉好一些。再者雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
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