豆腐水煮魚，十足的辛辣吃起來特別爽️
用料：
主料：鬍子魚1條 老豆腐1塊 二荊條3個 美人椒2個 酸菜120克
輔料：植物油1湯勺 老薑1塊 大蒜10瓣 幹辣椒5個 花椒1小勺 鹽2勺 豆瓣醬3勺 醬油4勺 香醋3勺 料酒2勺 澱粉5勺 細砂糖0.5勺
豆腐水煮魚的做法
1.
鬍子魚請店家宰殺後，徹底清洗乾淨，斬塊；備好其他食材並且洗乾淨：老豆腐、老薑、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜；
2.
鬍子魚用鹽、料酒抓勻後，醃製15分鐘；下鍋前再用水澱粉、玉米油抓勻；
3.
老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人椒切斜片；老薑切碎；
4.
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；
5.
放入酸菜，炒出香味；如果酸菜鹹味比較重，使用前可用清水多洗幾遍；
6.
酸菜炒香後，倒入熱水，再倒入醬油、香醋，調入細砂糖；
7.
再往鍋裡放入蒜瓣，姜粒，幹辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開；
8.
鍋子燒出香味後，放入魚頭，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；
9.
然後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火煮幾分鐘；
10.
食材煮熟後，放入二荊條、美人椒煮1分鐘；
11.
調入鹽，小心翻動，讓食材都入味；關火，起鍋；
12.
將豆腐魚盛出，點綴香菜，就可以食用啦。
豆腐水煮魚成品圖
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