豆腐水煮鱼，十足的辛辣吃起来特别爽️
用料：
主料：胡子鱼1条 老豆腐1块 二荆条3个 美人椒2个 酸菜120克
辅料：植物油1汤勺 老姜1块 大蒜10瓣 干辣椒5个 花椒1小勺 盐2勺 豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺 细砂糖0.5勺
豆腐水煮鱼的做法
1.
胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；
2.
胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；
3.
老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；
4.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
5.
放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；
6.
酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；
7.
再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；
8.
锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；
9.
然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；
10.
食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；
11.
调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；
12.
将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。
豆腐水煮鱼成品图
分享到:
閱讀更多 sara大群 的文章
