幾年前去臺灣夜市吃到這款之後就唸念不忘，脆香的麵糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的半球狀配上沙拉醬和臺灣的奶白甜菠蘿，酥甜香為一體的小吃做法。後來在鼓浪嶼也有看到簡直雞凍啊~
用料
低筋麵粉50g
泡打粉1.5g
澄粉8g
鮮蝦20只
鵪鶉蛋20個
海苔粉適量
沙拉醬適量
蝦扯蛋——臺灣夜市小吃的做法
1.麵粉類混合加入清水攪拌至無顆粒靜置半小時
2.準備好鵪鶉蛋。
3.鮮蝦去殼，蝦最好買儘量小隻一點的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看
4.章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油
5.倒入麵糊，麵糊高度不要超過1/3。不然等下加蛋就溢出來了
6.放上蝦
7.再打入蛋，調整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火。蓋上一個差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久
8.當蛋凝固是出鍋，撒上海苔粉，擠沙拉醬就可以啦。一定要趁熱吃啊~
分享到:
閱讀更多 娛樂八卦biubiubiu 的文章
