醬爆海瓜子
材料
海瓜子200克，青椒圈、紅椒圈、薑片、蔥段各少許
調料
料酒、生抽、水澱粉各4毫升，雞粉2克，蠔油3克，豆瓣醬5克，甜麵醬、食用油各適量
01
鍋中注入清水，倒入洗好的海瓜子，略煮一會兒，待海瓜子完全開口後撈出
02
熱鍋注油，倒入薑片、蔥段，爆香
03
加入豆瓣醬、甜麵醬，炒出香味
04
放入青椒圈、紅椒圈、海瓜子，快速翻炒均勻
05
淋入料酒、生油，放入雞粉、蠔油，炒勻調味
06
倒入水澱粉，翻炒均勻，關火後將炒好的海瓜子盛出，裝入盤中即可
小提示
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子（說白了就是蛤蜊）貝殼呈長卵形，長僅2釐米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛於泥塗中約5至6釐米處。肉肥，盛產於梅季。
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