愛生活，更愛美食！歡迎您來到美食的殿堂。我是“小廚大劉”，今天和大家分享酸辣土豆絲的烹製方法和技巧，學會能夠受用一輩子。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
要問無人不愛、最家常、最開胃下飯的菜是啥菜？恐怕大家會脫口而出——“酸辣土豆絲”。土豆絲的確食材簡單，價格低廉，酸辣爽口，簡單易做，所以深得民心。
酸辣土豆絲酸辣開胃，爽脆下飯，是一道國民菜，也是最百搭的下酒菜，每每朋友相聚小酌，酸辣土豆絲土豆絲也是必點的，相信沒有人沒吃過。
很多人都會做這道菜，但不一定能做好這道菜。其實並不難，掌握幾個小技巧，特別是把握好加醋的3個關鍵時間點，廚房小白也能做出大廚級別的酸辣土豆絲。
炒酸辣土豆絲，經常遇到一個煩人的事，就是容易粘鍋。因為土豆中含有大量澱粉，所以將切好的土豆絲要清洗2-3次，然後再放入盆中，加幾滴白醋（這是第1次加醋）浸泡10-20分鐘，能有效去除表層多餘的澱粉，使炒出一來的土豆絲更加脆爽。
炒土豆絲何時調加醋？是這道菜能否成功的關鍵所在。製作時，首先取小碗調進鹽、白糖（加白糖可以中和醋的酸澀味）、白醋（這是第2次加醋），然後倒進與白醋等量的清水，攪抖均勻，製成酸甜料汁。因為土豆絲要大火快炒，提前調製料汁，烹炒的時侯倒進鍋裡，就不會顯得手忙腳亂，也可以菜品更加入味均勻。
接著開炒。熱鍋注油，加入花椒粒、紅辣椒小火炸出香辣味，撈出花椒粒。烹進調好的酸甜料汁，轉大火燒沸，放土豆絲快速翻炒，用這個方法可讓土豆絲入味均勻，還能防止土豆絲軟榻或糊鍋。
最後灑上蒜粒和香菜，順著鍋邊，加幾滴白醋（這是第3次加醋），翻炒幾下後，即可出鍋。當然你還可以加入一些青紅椒絲一起炒，這樣搭配更漂亮，讓人更有食慾。一盤酸辣爽口、人人喜愛的酸辣土豆絲就出鍋了，快來享用吧！
大廚透露：炒土豆絲，要分3次加醋，9成人做錯了，難怪軟榻不脆。你學會了嗎？快點去試試吧！
今天的美食分享就到這裡了，如果你喜歡“小廚大劉”的文章，勞煩您點贊、關注和和分享，謝謝你的支持。感謝閱讀，感恩有你！
閱讀更多 小廚大劉 的文章
