可以有發麵的和死發麵的。口感不同都挺好吃的，死麵的更酥脆，發麵表皮酥脆但裡面是軟軟的。
一、死麵千層餅
1、將220克麵餅加入120克左右開水，邊倒邊攪拌成絮狀，和成光滑的麵糰；
2、將和好的麵糰表面刷一層色拉油（可增加麵糰的延展性）蓋保鮮膜醒30分鐘；
3、將精煉豬油40克燒化與蔥花12克、椒鹽2克、麵粉30克調勻；
4、將醒好的麵糰分成6等份，每份擀成薄面餅，將擀好的麵餅中間滑幾刀；
5、在麵皮上抹上蔥油，然後捲起再製成圓餅，略擀薄；
6、放入平底鍋煎小為煎至兩面金黃即可。
二、發麵千層餅
1、酵母2克和泡打粉1克用溫水化開，加入300克麵粉中，再加入適量溫水和成光滑麵糰放置溫暖處發酵；
2、將鹽3克和少許醬油，花椒鹽5克，小茴香粉5克放入碗中調均，將10克油燒熱倒入碗中調均放到一邊晾涼備用；
3、將芝麻醬50克倒入碗中調均；
4、將發酵至2倍大小的麵糰，放在案板處揉均排氣，擀成一個大面片，抹上芝麻醬；
5、捲起後再分成7個面劑，製成麵餅，表面刷淡鹽水，粘滿熟芝麻；
6、將餅胚放入平底鍋蓋蓋小火煎制7-8分鐘，每隔2分鐘左右翻面。
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