既然現在已經立冬了，說明天氣也是越來越冷，對於這個時候很多人都會想到用蘿蔔來燉湯喝，因為在天冷的時候喝一碗熱乎乎的蘿蔔湯，真的是超級暖和，一般咱們家裡面蘿蔔除了燉湯之外，還會用來醃蘿蔔，到了這個季節奶奶都會醃上兩罈子蘿蔔，酸甜脆爽的蘿蔔，不僅美味還下飯。
相信也有不少朋友在這個時候也開始準備醃蘿蔔了，那麼在醃製蘿蔔的時候，還是有非常多的講究的，今天小編就來分享下來來，奶奶用了40年的醃蘿蔔秘方，做出來的蘿蔔真的是好吃到拿肉都不換，接下來我們來看一下醃蘿蔔的正確方法。
【香辣蘿蔔的做法】
準備食材：蘿蔔，食鹽，香油，辣椒油，辣椒粉，大蒜，生薑，白糖，老抽
製作方法：
首先把蘿蔔放到清水裡面，用鋼絲球將表面擦洗乾淨，因為蘿蔔長期在地裡面，所以它表面有很多縫隙會沾上泥土，將蘿蔔清洗乾淨後，把蘿蔔皮單獨切出來，再將蘿蔔切成條，放到碗中加入適量的食鹽，攪拌均勻醃製一個晚上，將蘿蔔裡面的多餘的水分醃製出來。
接著將醃製好的蘿蔔條，用手捏幹水分，放到一個乾淨的盆裡面備用，趁著這個時間，咱們可以將大蒜去皮切碎，生薑切末，隨後將蒜末和生薑末放到盆子裡面，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，老抽，帶上一次性的手套，將蘿蔔條和調料抓均勻，要是覺得淡了，可以往裡面再加入一點食鹽，最後撒上芝麻，放置四個小時就可以吃了。
烹飪小貼士：
1、以上就是醃蘿蔔的正確方法，不過這種方法醃製出來的蘿蔔比較適合現吃現拌，這樣吃起來的口感才會更好。
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