餐飲難，難於上青天。
餐飲是現在門檻最低的生意，只要能做一道菜，或者不會做菜，都可以開門營業。街邊大部分餐飲存活時間在一年半左右，甚至更短，據統計每年餐飲關店率在120%，為什麼會多出來20%，因為之前開的店關門了。
為什麼看著別人做餐飲很掙錢，自己做確實生意慘淡，是因為房租成本太高？是因為口味不好？是因為服務不好？是因為經營管理一般？是因為位置不好？是因為服務人員太多？是因為進貨價格過高？是因為市場不景氣？是因為因為不好？我憂心忡忡，慌得一逼。
今天中午遇到一個老鄉，原來做粉，店鋪40平米，做的加盟品牌，加盟費6萬，店鋪轉讓費8萬，店鋪租金15萬，裝修5萬，整體下來30多萬，一個40平米的店面，轉讓費和租金佔了大頭67%，做個甩手掌櫃，等著收錢，結果不是很理想，投入30多萬，每月賺多少錢才能符合心裡的預期。利潤呢：加盟店從調料上面利潤被品牌商抽走一部分，店裡員工沒有自己人，都要開工資，這又抽走一大半利潤，投入30多萬，應該一個月掙錢合適？
夏天是燒烤和小龍蝦的季節，為什麼報道那那那燒烤排隊，那那那小龍蝦一天賣2噸。看著別人掙錢的生意，自己做卻很慘淡。有一個老鄉現在做燒烤，從下午4點營業至凌晨4點，店裡員工8個，從服務生，到炒菜燒烤大廚，都是請的員工，每天營業額3000左右，如果夏季是3000，那冬季怎麼辦？月營業額10萬，毛利55%是5.5萬，員工工資一月的3.5萬，房租1.5萬，這剩了5000，還不如打工呢，投資30多萬，每月掙5000，心都在滴血。
是什麼看著別人掙錢，自己卻做不好，毛利從食材成本，促銷成本，店鋪營業額，人工成本等等，很細小的方面。餐飲苦，餐飲累，沒有考慮好，不要進餐飲。
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