餐饮难，难于上青天。
餐饮是现在门槛最低的生意，只要能做一道菜，或者不会做菜，都可以开门营业。街边大部分餐饮存活时间在一年半左右，甚至更短，据统计每年餐饮关店率在120%，为什么会多出来20%，因为之前开的店关门了。
为什么看着别人做餐饮很挣钱，自己做确实生意惨淡，是因为房租成本太高？是因为口味不好？是因为服务不好？是因为经营管理一般？是因为位置不好？是因为服务人员太多？是因为进货价格过高？是因为市场不景气？是因为因为不好？我忧心忡忡，慌得一逼。
今天中午遇到一个老乡，原来做粉，店铺40平米，做的加盟品牌，加盟费6万，店铺转让费8万，店铺租金15万，装修5万，整体下来30多万，一个40平米的店面，转让费和租金占了大头67%，做个甩手掌柜，等着收钱，结果不是很理想，投入30多万，每月赚多少钱才能符合心里的预期。利润呢：加盟店从调料上面利润被品牌商抽走一部分，店里员工没有自己人，都要开工资，这又抽走一大半利润，投入30多万，应该一个月挣钱合适？
夏天是烧烤和小龙虾的季节，为什么报道那那那烧烤排队，那那那小龙虾一天卖2吨。看着别人挣钱的生意，自己做却很惨淡。有一个老乡现在做烧烤，从下午4点营业至凌晨4点，店里员工8个，从服务生，到炒菜烧烤大厨，都是请的员工，每天营业额3000左右，如果夏季是3000，那冬季怎么办？月营业额10万，毛利55%是5.5万，员工工资一月的3.5万，房租1.5万，这剩了5000，还不如打工呢，投资30多万，每月挣5000，心都在滴血。
是什么看着别人挣钱，自己却做不好，毛利从食材成本，促销成本，店铺营业额，人工成本等等，很细小的方面。餐饮苦，餐饮累，没有考虑好，不要进餐饮。
分享到:
閱讀更多 生活故事雜談 的文章
