一說到吃很多人立馬就會神采奕奕，尤其是海鮮，海鮮在內地生活的人眼裡，最美味營養的當屬海參、鮑魚、扇貝、魚翅，大蝦了。其實，這些內地人嘴裡所謂的海鮮，對生活在海邊的人來說可算不上真正的美味，退潮後那些礁石縫中的海螺、礁盤上的海蠣子、灘塗上的蛤蜊、泥螺、嘟嚕子，這些不起眼的小東西才是真正的海鮮美味，人稱小海鮮。
海腸
今天說到的這種“小海鮮”就是海腸，以前，它只是用來釣魚的魚餌，因為其味道極其鮮美如今成了一種“奢侈”美味。海腸學名單環刺螠，是一種生活在渤海灣泥沙岸的淺水區域的環節動物，海腸體色鮮亮，體壁光滑無毛刺，柔韌富有彈性，樣子長得像裸體海參。海腸全身軟趴趴的很黏滑，在沙子上像蚯蚓一樣蠕動。
海腸
海腸棲息於泥灘上有很好的潛沙能力，能潛到40釐米以下的泥沙中。海腸前端有一長吻用於覓食，可伸長至一米以上，攝食單細胞底棲硅藻及有機質，由於吻部在外覓食容易被海鳥啄食，但是其再生力極強。海腸只在煙臺沿海一帶有少量生長，海腸不僅長得像裸體的海參，它的營養價值也是絲毫不遜色於海參。海腸含有多種人體所必需的氨基酸、蛋白質，對肝和腎有很大的溫補作用，還有壯陽固精的功效特別適合男性食用。漁民稱海腸為“海雞子”，“裸體海參”。
海腸
海腸沒有一般海鮮的腥味，咬起來脆脆的味道特別鮮美，吃到嘴裡就一個字：鮮。海腸食用價值極高，同時又是不可多得的天然調味品，以前因為沒有味精等調味品，一些從事餐飲的師傅會把海腸焙乾後磨碎當調味料使用，由此可見海腸味道之鮮美。
海腸
別看海腸肥肥大大的，但能吃的部分不到十分之一，只有海腸的皮也就是它的體壁可以拿來烹飪食用。用剪刀將海腸兩頭帶刺部分剪掉，把海腸的內臟和血液排清，沖洗乾淨後就可用來烹飪。
海腸
自然條件下生長的海腸，肉質脆嫩口感柔滑，味鮮美，富含蛋白質和多種人體必需氨基酸，有一定的抗腫瘤及提高免疫功能的作用，是一種高蛋白低脂肪的海鮮佳品。海腸的烹飪方式很多像韭菜炒海腸、海腸湯、烤海腸等，膠東地區還會用海腸和韭菜拌餡來包餃子。
韭菜炒海腸
海腸富含維生素E，具有壯陽固精作用，膠東漁民稱海腸為“海雞子”。韭菜炒海腸，是一道膠東的海鮮名菜，韭菜和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素，這兩種食材一起炒，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用是一道特別適合男人的菜。把海腸放在海水裡養上兩三天，吐乾淨泥沙後去掉內臟切成段，用開水焯燙幾秒撈出，用薑絲熗鍋後放入海腸和韭菜翻炒幾下，韭菜炒海腸鮮嫩脆美。
海腸韭菜水餃
海腸對生活環境比較挑剔，海腸常選擇水淺、灘平、沙質或泥沙淺灘沙質海域才生長。由於海邊從事養殖的越來越多，適合海腸生存的海域越來越少，野生海腸的數量大為減少。海腸被譽為“裸體海參”，在日韓人們更是把海腸當作壯陽的食材，海腸如今已經屬於高檔食材，在市場上非常的緊俏，因此上物以稀為貴，每斤的價格都達到80多元，時常還缺貨。海腸軟趴趴的而且長相有些“怪怪”的，很多女性看見都不好意思吃，這種“奢侈”的小海鮮你吃過嗎？
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