很多的小夥伴對於早餐的食物，沒什麼講究。上班出門在早餐店，隨便買個包子饅頭應付，或者乾脆就是不吃。很多人呢，不是不想吃，是覺得早上沒那麼多的時間，來煮早飯，再說早上感覺也就那幾樣吃的，沒什麼胃口。其實不管你是隨便吃，還是懶得吃，還是不想吃，估計大部分原因是你沒有碰上想吃的早飯。今天給大家介紹一非常美味的早飯，做法簡單一看就會的肉醬意麵。
需要的食材：意大利麵、香菇肉醬、雞蛋、空心菜葉（也可以換成小白菜心、生菜嫩葉等青菜）
準備的輔料：食鹽、油、蠔油
具體步驟如下：
第一步：還是把需要的所有食材準備好。空心菜把梗去除，留下葉子洗乾淨；意大利麵市場上有賣一整包的，看你吃多少拿多少；雞蛋一個（喜歡吃雞蛋的可以放兩個）；肉醬看你麵條的多少，挖出適量的量放在碗中。
第二步：把意大利麵條下水煮熟。意大利麵沒有水煮之前是乾燥硬的，這個時候直接炒肯定是不行的。要先鍋中燒開水，等水沸騰了，在把意大利麵放下去煮。切記不要冷水下鍋煮意大利麵，不然容易煮糊掉。等下完麵條後，鍋中的水再次開，再把火調成中小火，繼續煮意大利麵。等意大利麵煮到8分熟時，大概10分鐘左右，用漏勺撈起晾乾水分備用。
第三步：煎雞蛋：這個時候煎雞蛋，不要把雞蛋打在碗裡打散再下鍋煎，這樣煎出來的雞蛋，其實味道不是特別好（也許是本人覺得）。做意大利麵的雞蛋，要整隻雞蛋敲開，放入熱油總煎炸，直到雞蛋兩面都熟了盛盤就可以了。
第四步：開始炒意大利麵。剛才煎雞蛋時，鍋中還剩一些油，把意大利麵放入剩油中，快速在油中翻炒幾下，再放入香菇肉醬。這個時候炒麵，鍋鏟就很不好使了。可以用筷子攪動鍋裡的意大利麵，使香菇肉醬和意大利麵充分的融合在一起。，放少許的鹽、蠔油，然後放入洗好的空心菜葉，翻炒幾下再悶一下，就可以關火了。一般香菇肉醬中，含有鹽分，所以若覺得味道太淡，可以再加些鹽。把意大利裝盤，就可以吃了。
對於煎的雞蛋，可以放在意大利麵上吃，也可以在炒空心菜的時候，一起加入炒著吃。你自己覺得怎麼樣更符合自己的口味，就按哪種方式來。
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