很多的小伙伴对于早餐的食物，没什么讲究。上班出门在早餐店，随便买个包子馒头应付，或者干脆就是不吃。很多人呢，不是不想吃，是觉得早上没那么多的时间，来煮早饭，再说早上感觉也就那几样吃的，没什么胃口。其实不管你是随便吃，还是懒得吃，还是不想吃，估计大部分原因是你没有碰上想吃的早饭。今天给大家介绍一非常美味的早饭，做法简单一看就会的肉酱意面。
需要的食材：意大利面、香菇肉酱、鸡蛋、空心菜叶（也可以换成小白菜心、生菜嫩叶等青菜）
准备的辅料：食盐、油、蚝油
具体步骤如下：
第一步：还是把需要的所有食材准备好。空心菜把梗去除，留下叶子洗干净；意大利面市场上有卖一整包的，看你吃多少拿多少；鸡蛋一个（喜欢吃鸡蛋的可以放两个）；肉酱看你面条的多少，挖出适量的量放在碗中。
第二步：把意大利面条下水煮熟。意大利面没有水煮之前是干燥硬的，这个时候直接炒肯定是不行的。要先锅中烧开水，等水沸腾了，在把意大利面放下去煮。切记不要冷水下锅煮意大利面，不然容易煮糊掉。等下完面条后，锅中的水再次开，再把火调成中小火，继续煮意大利面。等意大利面煮到8分熟时，大概10分钟左右，用漏勺捞起晾干水分备用。
第三步：煎鸡蛋：这个时候煎鸡蛋，不要把鸡蛋打在碗里打散再下锅煎，这样煎出来的鸡蛋，其实味道不是特别好（也许是本人觉得）。做意大利面的鸡蛋，要整只鸡蛋敲开，放入热油总煎炸，直到鸡蛋两面都熟了盛盘就可以了。
第四步：开始炒意大利面。刚才煎鸡蛋时，锅中还剩一些油，把意大利面放入剩油中，快速在油中翻炒几下，再放入香菇肉酱。这个时候炒面，锅铲就很不好使了。可以用筷子搅动锅里的意大利面，使香菇肉酱和意大利面充分的融合在一起。，放少许的盐、蚝油，然后放入洗好的空心菜叶，翻炒几下再闷一下，就可以关火了。一般香菇肉酱中，含有盐分，所以若觉得味道太淡，可以再加些盐。把意大利装盘，就可以吃了。
对于煎的鸡蛋，可以放在意大利面上吃，也可以在炒空心菜的时候，一起加入炒着吃。你自己觉得怎么样更符合自己的口味，就按哪种方式来。
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