煎餅產自山東，是一種圓形的大的極薄的餅食，這個傳統的山東名吃，還有一個堅貞的愛情故事。在沂蒙山下彌河岸上，聰明.漂亮的姑娘黃妹和小夥子梁馬情投意合。黃妹的繼母見錢眼開，嫌貧愛富，背地裡接受了富家人的錢財，答應把黃妹嫁過去，黃妹死活不依。黃母見狀設下毒計，讓梁馬來黃家溫習功課，說等梁馬考取了功名後，再和黃妹成親。黃母說：“書房和文房四寶我都給你準備好了，你看還需要什麼嗎？”梁馬說：“只要有書有筆，其他什麼都不需要了。”黃母一聽，急忙高聲對家奴們說道：“你們聽到沒有，他只要紙和筆，其他什麼都不要，真是個有志的好兒郎啊！”
這樣梁馬就搬進了書房，埋頭讀起書來。讀到中午，不見有人送飯來，到了黃昏，依然沒人來送飯，梁馬恍然大悟，上了黃母的惡當。黃母正是要餓的梁馬挺不住，讓他逃跑，在誣賴他偷錢偷物，敗壞名聲，從而讓黃妹死了對梁馬的心。
黃妹知道後，又急又氣。急中生智，烙了一疊很薄很薄的白餅，將餅切得方方正正，看起來就如同白紙一樣，讓丫環給梁馬送去。在小院門口守門的家奴喝住：“老夫人有令，只許送進紙筆。”丫環答道：“正是送紙。”家奴一看，果然是一紮白紙，就放丫環進了院。梁馬接過這些白紙，只聞得一股香味撲鼻而來，定神仔細觀察，原來是餅啊！梁馬當即吃了個飽，十分佩服黃妹的機智。靠著“白紙”，梁馬潛心讀書。三天過去了，黃母看梁馬依然心平氣和地讀書寫文章，更是惱火，惡狠狠地吩咐家奴再餓他三天。
黃妹在“筆”字上打起了注意，大蔥剝淨剪葉去根就像筆，丫環給梁馬送一捆筆去。家奴見是筆，只好放行。梁馬吃著“紙和筆”，溫習著功課，身體沒有瘦弱下去，精神日漸健旺。三天過去了，黃母聽家奴說：梁馬不但沒跑，而且精力充沛，每天不停的看書。黃母根本不相信，難道他喝風嗎？家奴說道：“不是喝風，而是把紙和筆都吃了！”黃母十分疑惑，忙叫家奴帶她去看。她們偷偷摸摸地來到書房窗外，戳破窗紙只見梁馬用紙卷著筆，大口大口地吃得正香呢。黃母真不相信這世上還有這稀奇的事，忙將梁馬喚到正房，祥加詢問，梁馬吃了一回虧當然不把真情相告，反而裝做煞有介事似地說道：“在下九歲的時候，曾有一位仙師教我點石成金法，我只要把紙和筆輕輕一點，就馬上變成可口的食品，不過仙師也囑咐我，在沒有取得功名之前，只能試點一次，等到中榜之後，方才可以隨心所欲。”黃母一聽，梁馬既有仙人相助，日後必是大福大貴之人。當即換了一副臉孔，笑嘻嘻地對梁馬懇求道：“賢婿啊，到了那時，可千萬不能忘記你岳母啊！”梁馬又氣，又覺得好笑，不無嘲諷的對黃母說道：“當然.當然..到了那時,我還要盡力報答你的恩情呢!”黃母聽了，眼睛笑的都快眯成一條縫了，忙叫人退了富人家的親事，從此對梁馬敬如上賓。
後來，梁馬果然中了狀元，把黃妹接到了京城，夫妻二人，還不斷重溫著吃紙和筆的那段生活呢。這個美麗的愛情故事很快就傳揚開來了，從此，煎餅卷大蔥的吃法也就在民間流傳開了，但因為有這個傳說，岳母在招待女婿時，是不做煎餅的。 隨著市場經濟發展，山東煎餅逐漸像全國流傳，但煎餅卷大蔥的吃法只是還在山東。
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