“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换”。瓦罐煨汤在1994年由民间饭庄所取的名称，是江西省民间传统的煨汤方法，它以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制时间达七小时以上。
第一次在饭店吃瓦罐煨汤时，厨师来到后面的一个一米方圆的巨型大瓦罐旁，打开盖子，用铁钳从中夹出一碗小小的瓦罐出来。我疑惑不已，是什么食物要放到这个大缸里烹饪。当它被端到我面前时，看着这个小罐子上用锡纸封口就顿生好奇之心。
打开盖子时，一阵香气扑鼻，随之弥漫整个室内，周围食客无不不被这突如其来的气味吸引。用勺子伸进罐子内只觉内部充实，分量足，挖出一勺后，只见红枣，花生，冬瓜与猪肉。热浪腾腾的蒸汽伴随着令人垂涎三尺的香味，让我食欲大开，迫不及待的吃了一口，立马被烫到了。一罐汤配上小菜，不求多精致，这味道就已经是一种享受。第一次吃瓦罐煨汤的印象就如此深刻。
徽湘情缘告诉你瓦罐煨汤的好处：
它的食材繁多且可以任意搭配，营养丰富，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉
它方便快捷，干净利索，无油烟，无标准化厨房，又能节省了大量的空间，无需经验即可制作
市场潜力大，国内的餐饮市场稳定，瓦罐餐饮的快捷且美味这一特点正好迎合了如今的快节奏社会
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