鸡蛋肉泥，难以忘记，最早是在学校的食堂里喝到的瓦罐汤，才知道鸡蛋肉泥竟然能这么鲜美、营养。
鸡蛋和瘦肉是我们在生活中经常吃的两种物质，鸡蛋含有很多的蛋白质和微量元素，而瘦肉含有是蛋白质。两者结合的鸡蛋肉泥，营养价值是比较高的。
出来社会后，经常怀念那个味道，自己做了一次，很成功，今天就教大家学做鸡蛋肉泥，这样大家在家也可以煲给家人喝了。
#食材 #
猪肉 200g
鸡蛋 2个
#调料#
姜丝、生粉、鸡精、
红枣或枸杞
#步骤#
①将瘦肉剁成肉泥。
②加适量盐在肉泥上。
③再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。
④分成两份放在炖盅里。
⑤鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。
⑥凉水加满炖盅。放入些许姜丝。
⑦加2颗红枣。再加一勺盐。
⑨隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。
『小贴士 』
1. 猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。
2. 蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。
3. 炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋黄散掉。
汤做好了，也很鲜美呢，鸡蛋和肉家里一般都会有，想做随时可以，过程简单方便。
每次做这道汤，都会让我想起学生时代，你的大学食堂也有南昌瓦罐汤吗？
日后我会教大家利用瓦罐做更多滋补营养的靓汤，跟着我学起来吧！
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