最近，網上流傳著這樣一個段子：走到今天，我要特別感謝兩個男人。一個叫威利斯·開利，他發明了空調；一個叫后羿，他射掉了九個太陽。
這個段子能夠迅速火起來，主要原因還是北京最近太熱了。大家有沒有想過，早年間的北京，空調還沒有普及，酷暑難耐的夏天，老北京是靠吃什麼冷飲祛暑呢？
老北京的土法冰淇淋
雪花酪，一道古老的傳統小吃，是源於明朝皇宮裡的秘製冷食。皇上食後龍顏大悅，起名“雪花酪”，後流傳至民間。也有些老北京把雪花酪叫做刨冰。雪花酪的做法：冬天鑿出河中的大塊浮冰（通常取自永定河），用草蓆包裹放入地窖保存，至來年夏天取出部分冰塊打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。
拔涼拔涼的井拔西瓜
北京話裡的“拔”有“冰鎮”之意，所謂的“井拔”，就是把西瓜浸泡在深深的井裡，井水溫度低，因此把西瓜也浸泡得冰涼冰涼的。老北京的人家沒有冰箱的時候，就用這種方法吃冰鎮西瓜。不過，不是每一戶老北京都有機會吃到井拔西瓜，畢竟不是家家院子裡都能有水井的，因此也有把西瓜泡在水缸裡用水“拔”的，但效果與“井拔”相比就差遠了。
老北京的“涼茶”
酸梅湯，是老北京最為傳統和著名的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。據介紹，酸梅湯需要長時間熬製才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。
老北京最接地氣的飲料
早年間的北京，在什剎海岸邊兒、天橋一帶、各個城門兒附近，甚至某個衚衕口兒，常能看到賣大碗茶的，暑熱難耐，口乾舌燥的時候猛灌一碗兒大碗茶，通體舒暢。茶葉不求檔次多高，沏茶的水不求非得來自玉泉山，茶具都可以是最普通的粗瓷大碗，所以說，大碗兒茶可以稱得上是老北京最接地氣的飲料。
老北京最正宗的碳酸飲料
提起北冰洋汽水兒，沒有北京人會不知道。近年來，北冰洋又重新上市，深受大家的喜愛。早年間的北京，冰櫃、冰箱並不普及，老北京的商家為了能在夏天弄出冰鎮的北冰洋汽水兒，都是採用下圖中的這種方式。
老北京的消夏美食
杏仁豆腐，是老北京消夏美食之一，用杏仁和凝脂製作出的這道美食，無論從外形到口感，都和豆腐相似，杏仁有些苦澀味道，但配上桂花和切成小丁兒的山楂糕，味道非常美味。冰鎮過的糖水澆到杏仁豆腐上，苦夏中吃上一碗，瞬間沁人心脾。
老北京的解暑佳品
綠豆湯，是老北京夏日裡最為常見的一種消暑飲品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
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