最近，网上流传着这样一个段子：走到今天，我要特别感谢两个男人。一个叫威利斯·开利，他发明了空调；一个叫后羿，他射掉了九个太阳。
这个段子能够迅速火起来，主要原因还是北京最近太热了。大家有没有想过，早年间的北京，空调还没有普及，酷暑难耐的夏天，老北京是靠吃什么冷饮祛暑呢？
老北京的土法冰淇淋
雪花酪，一道古老的传统小吃，是源于明朝皇宫里的秘制冷食。皇上食后龙颜大悦，起名“雪花酪”，后流传至民间。也有些老北京把雪花酪叫做刨冰。雪花酪的做法：冬天凿出河中的大块浮冰（通常取自永定河），用草席包裹放入地窖保存，至来年夏天取出部分冰块打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。
拔凉拔凉的井拔西瓜
北京话里的“拔”有“冰镇”之意，所谓的“井拔”，就是把西瓜浸泡在深深的井里，井水温度低，因此把西瓜也浸泡得冰凉冰凉的。老北京的人家没有冰箱的时候，就用这种方法吃冰镇西瓜。不过，不是每一户老北京都有机会吃到井拔西瓜，毕竟不是家家院子里都能有水井的，因此也有把西瓜泡在水缸里用水“拔”的，但效果与“井拔”相比就差远了。
老北京的“凉茶”
酸梅汤，是老北京最为传统和著名的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。
老北京最接地气的饮料
早年间的北京，在什刹海岸边儿、天桥一带、各个城门儿附近，甚至某个胡同口儿，常能看到卖大碗茶的，暑热难耐，口干舌燥的时候猛灌一碗儿大碗茶，通体舒畅。茶叶不求档次多高，沏茶的水不求非得来自玉泉山，茶具都可以是最普通的粗瓷大碗，所以说，大碗儿茶可以称得上是老北京最接地气的饮料。
老北京最正宗的碳酸饮料
提起北冰洋汽水儿，没有北京人会不知道。近年来，北冰洋又重新上市，深受大家的喜爱。早年间的北京，冰柜、冰箱并不普及，老北京的商家为了能在夏天弄出冰镇的北冰洋汽水儿，都是采用下图中的这种方式。
老北京的消夏美食
杏仁豆腐，是老北京消夏美食之一，用杏仁和凝脂制作出的这道美食，无论从外形到口感，都和豆腐相似，杏仁有些苦涩味道，但配上桂花和切成小丁儿的山楂糕，味道非常美味。冰镇过的糖水浇到杏仁豆腐上，苦夏中吃上一碗，瞬间沁人心脾。
老北京的解暑佳品
绿豆汤，是老北京夏日里最为常见的一种消暑饮品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
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