入冬後，很多人家裡，都開始動手自制油炸小零食了，比如炸丸子、炸酥肉、炸土豆條，其中尤其是炸酥肉，特別受歡迎，它也是很多飯店的入冬必備，吃起來又香又脆，滿口肉香不油膩，冬天吃著讓人感覺超幸福。
炸酥肉步驟簡單，只需切好肉條，裹好麵糊炸制即可，但是恰恰這簡單的步驟，其中包含著許多烹飪小技巧，只有掌握好了這些技巧，炸出來的肉條才會更香脆可口，吃起來外酥裡嫩不油膩，而且炸好以後還不容易回軟。
今天給分享一個63歲奶奶炸酥肉的小秘訣，奶奶表示，炸酥肉是她學廚藝時學的第一道菜，後來也成為了她最拿手的菜。她說炸酥肉時，調麵糊只知道加水是不行的，那樣無論再怎麼炸，味道也還是那樣，沒什麼太大的提升。
所以63歲奶奶炸酥肉時，每次調麵糊，不加水只加它，炸好的酥肉不回軟，吃起來更香更酥脆！它就是“啤酒”，奶奶用啤酒調麵糊，炸出來的酥肉不僅更香更脆，而且不容易回軟，不會發幹發硬，也不會油膩。
【炸酥肉的做法】
食材明細：五花肉（肥三瘦七或者肥二瘦八最佳），麵粉，澱粉，啤酒，雞蛋，料酒，鹽，胡椒粉，植物油，香油
1、將五花肉放在清水中泡一泡，洗淨後切成均勻的條狀，然後打入雞蛋清，加入1勺料酒、1勺食鹽攪拌均勻
2、準備一個盆調麵糊，加入適量麵粉和澱粉，比例為1:1，倒入雞蛋黃，然後分2-3次慢慢倒入啤酒，攪拌均勻後，將醃製好的肉條倒入，均勻的攪拌，讓肉條均勻的裹上面糊，撒入適量胡椒粉拌勻
3、起鍋熱油，油溫六分熱時，小火下入肉條，炸到表面開始泛黃即可撈出，然後冷卻1分鐘，再次小火下鍋復炸，炸制30秒左右即可，炸好的酥肉又香又脆，酥香軟嫩很入味，不容易回軟，每次吃一大鍋都不覺得油膩。
今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。
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