刺身是日本菜的代表作，可能很多人認識日本菜也是從刺身開始的。做刺身有很多講究，食材很多，但要求新鮮，因為要生吃。眾多的食材中以魚類和牛肉居多，但你見過還海螺肉做成的刺身嗎？
海螺的種類很多，全世界大約有7萬多種，有些海螺可以長得很大。日本大廚就有這種大型的海螺來做刺身，小海螺去掉堅硬的外殼沒什麼肉了，不容易切，大海螺肉多，比較容易下刀。用海螺做刺身，要選擇鮮活的，這樣口感才更好
海螺的外殼很堅硬，怎麼才能把肉從殼裡取出來呢？大家都見過活的螺螄嗎？活的螺螄很難把肉取出來的，因為它縮回殼的時候，非常緊，看看日本大廚怎麼解決的。直接把海螺裝在一個塑料袋裡，用錘子把外殼砸碎，肉就拿出來了。簡單粗暴，高效快捷。估計海螺怎麼也沒想到，自己堅硬的外殼也難抵擋自己成為人類的美味。
一隻大海螺去掉外殼，去掉中後部分，剩下的就只有一塊肉了。沒想到這一塊肉，要作為刺身，也能保全全身。大廚拿了一把小刀把吸盤去掉，這塊肉很硬，會影響口感。接著大廚把海螺豎起來，沿著身體切掉了一小半，扔掉了。這塊肉為什麼要去掉呢？吃海螺要特別注意，吃不好很容易引起中毒，海螺的腦，腸等毒素聚集較多的部位都在中後部，原則上是不能多吃的，做成刺身更要注意，所以凡是不能多吃的，大廚都去掉了，畢竟是生吃。
去除不能吃的部位，剩下的這塊肉還要好好的清洗，加入食鹽使勁的揉搓，這樣可以把海螺身上的粘液洗下來，然後沖洗乾淨，就處理好了，吃個海螺刺身，看著大廚處理都感覺麻煩。然後就是切片做成刺身了。一般直接切成片，擺盤就可以上桌了
但是大廚多了一個步驟，把海螺切成片之後，拿了一片，在上面沾上一點東西，然後加了一點糯米飯，在手裡搓來搓去，最後成了一個類似於球形的東西。裝盤，這就是最後的成品。海螺刺身，看著感覺比其他食材的刺身都要麻煩。網友感慨，不吃了，太費勁了，不知道大家有沒有吃過？味道如何呢？
閱讀更多 路兮美食 的文章
