幹炸響鈴
浙菜清淡，但是清淡往往意味著天然、簡單和營養。裡脊肉邂逅豆腐皮，有多美味，吃吃就知道咯。
食材準備
70克油豆腐皮，100克豬裡脊肉，1個雞蛋
10克蔥，15克甜麵醬，5克味椒鹽
鹽、味精、雞粉、生粉、芝麻油、食用油各適量
烹飪步驟
- 1 蔥洗淨，切細絲。
- 2 豬肉洗淨，剁成肉蓉。
- 3 肉蓉加少許鹽、味精、雞粉，打入雞蛋拌勻。再加少許生粉和芝麻油，攪勻製成肉糊。
- 4 將豆腐皮攤開，其半邊抹入適量肉糊，捲成筒形。
- 5 切段備用。
- 6 熱鍋注油，燒至四成熱，放入豆皮肉卷。
- 7 用漏勺不斷翻動，小火炸2分鐘至豆皮黃亮鬆脆。
- 8 撈出瀝油裝盤。
- 9 食用時，佐以甜麵醬、蔥絲和味椒鹽即可。
相關常識
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。豆腐皮還含有大量卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；其還含有豐富的鈣，可防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，對兒童、老人的骨骼生長十分有利。
製作指導
此菜在炸的過程中，應掌握油溫，以溫油入鍋，沸油出鍋。
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