我們夫妻倆都很喜歡吃炒麵，以前經常在外面點兩份不同口味的炒麵換著吃。後來有了孩子以後就很少出去吃早餐了。我學會了做飯，也學會了炒麵，剛開始炒出來的麵條不是很好看，但是老公一點也不嫌棄，還吃得特別香。現在做飯的時間久了，麵條也越炒越好。算算時間，我做的炒麵老公都吃了八年了，我想再好吃的東西都該膩了吧！沒想到老公卻說，只要是我做的，他一輩子也吃不膩。
炒麵我們家小朋友也喜歡吃，我每次都是炒兩鍋，另外炒一鍋不辣的給他們吃。在家裡做炒麵並不難，我平常炒兩鍋都只要十分鐘左右。早上趕時間用波紋面比較方便，直接泡開過涼就可以了，如果是掛麵就要煮到八分熟再過涼。麵條還要下鍋炒，所以不能煮到熟透，而且一定要徹底過涼，這樣炒出來的面根根分明，不會結塊。下面把詳細的做法分享給大家，喜歡吃炒麵的小夥伴們快快收藏吧！
【雞蛋炒麵】
材料：麵條100克；雞蛋1個；紅辣椒1個；空心菜梗5根；花生油40克；鹽1克；生抽1勺；蠔油1勺；紅燒醬油少許；白糖少許；料酒1勺。
第一步：把麵條放入大碗中，倒入熱開水浸泡三四分鐘，再放入冷水中過涼，控幹水份。如果用掛麵就要下鍋煮幾分鐘，再過涼。
第二步：把辣椒去蒂洗淨切斜片，空心菜梗洗淨切斜片。辣椒和空心菜梗可以換成別的蔬菜，炒麵要有點蔬菜才不會粘鍋。
第三步：碗裡放入鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、紅燒醬油，攪拌均勻，調成料汁。提前把料汁調好，炒麵的時候就不會手忙腳亂，也不用擔心麵條燒鍋。
第四步：起油鍋，打入一個雞蛋炒散，接著放入辣椒和空心菜梗炒勻。
第五步：放入麵條炒勻。如果麵條沒有徹底過涼炒的過程中結塊了，就要用筷子去攪散。
第六步：倒入料汁炒勻，即可出鍋享用。
這份簡單又好吃的炒麵，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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