蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
蛋撻是烘焙初入坑者百分之百零失敗的甜點，且人人愛之。
每當看著蛋撻液在烤箱中慢慢起泡膨脹，聽到滋滋的聲音，香味從烤箱中溢出，充盈整個廚房，會忍不住嚥了一口口水。
蛋撻液可以千變萬化，加上自己喜歡的食材，如黃桃、葡萄乾、草莓、香蕉、蔓越莓乾等等，一種內心千樣外表。
剛剛出爐的蛋撻，輕輕咬下去一口，撻皮的酥脆，撻液的濃香，真真是舌尖上的美味。
寫到這，又想吃蛋撻了
蔓越莓蛋撻
蔓越莓50克 ，淡奶油250ml ，白糖50克 ，純牛奶150ml，雞蛋黃3個，低筋麵粉20克 ，蛋撻皮16個 。
1. 準備好原材料 ，將蛋撻皮解凍 ，擺上蔓越莓 。
2. 將蛋黃，蛋白分離 ，依次加入白糖 ，牛奶,淡奶油 ，攪拌均勻 。最後加入低筋粉 。過篩蛋撻液 ，使蛋撻更香嫩 。
3. 預熱烤箱200度 。裝入蛋撻液 ，8分滿即可 。
調回175度中層烤15分鐘 ，
蛋撻液半凝固 ，加入適量蔓越莓 。
繼續烤至5分鐘左右 ，蛋撻微微出現小焦點 。
滿屋飄香 。
蛋撻烤好了。
小貼士
1，烘烤時間請根據自己烤箱增減，最後幾分鐘尤其重要，要在旁看著，不然會過頭。
2，撾夜中可加自己喜歡的水果等
營養價值：一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。
這就是我的蔓越莓蛋撻
現在變成我們的啦，希望你喜歡。
快點做起來吧，記得回來交作業哈，
做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！
●End●
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