現在人在“吃”這件事情上從來都是條條大路通羅馬。魚是日常餐桌上常見的食材，分淡水魚和海水魚，不管哪種魚味道都非常鮮美，營養豐富、脂肪含量低、蛋白質含量高，經常吃魚有補鈣、滋補、養肝、補血等功效，和禽畜肉相比較，魚肉更加鮮嫩也容易消化，適合老人和孩子經常吃。家裡有孩子吃魚的頻率相對較高，多數時候都是淡水魚，偶爾吃一次海魚孩子和他爸都說腥味太重，為了迎合他們的口味就儘量少買海魚多買淡水魚吃。
今天我們就來說一下，在菜市場見到了活魚和超市裡面賣的冷凍魚有什麼區別？看似都是魚，其實大不同！平時因為一些地理位置的原因，我們經常見到有賣活魚的，當活魚買不到的時候，吃貨的筷子也伸向了還沒失蹤的冷凍魚們。誰叫魚從古至今都是餐桌上的大菜呢，逢年過節、婚喪嫁娶少了誰都可以，但宴席中總少不了魚。沒辦法，無論是想滿足口腹之慾，還是想要獲得豐富的營養，魚在肉類家族裡常常是“高出一籌”。跟雞鴨豬牛羊這類禽畜相比，營養要比雞鴨豬羊高一些。
首先，從口感上說，冷凍魚的肉質的卻沒有活魚鮮嫩。其次，從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。所以，冷凍魚與活魚相比，營養價值沒啥明顯差別看，但口感上卻輸得坦蕩蕩。
由此看來，新鮮的魚的保鮮期比冷凍食品要短了很多，需要儘快速地從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，價格自然也比冰凍食品要貴。其實，無論是活魚還是冷凍魚，都是膳食結構裡少不了的一種美味有營養的食材。因為魚肉突出的營養優勢一直為人稱道。
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