每一種美食的做法都是不一樣的，而且由於材料不同和操作方法的問題，就會讓做出的美食味道有很多的變化，所以掌握一些方法和技巧是非常重要的，可以讓美食的味道得到很大的提高。
山藥炒蝦仁，首先準備一勺料酒和三個朝天椒，三兩下兒和半根山藥，適量的雞精和少量的生抽，把山藥去皮然後弄成薄片，再放入水裡面洗去上面的粘液，把青椒用水洗乾淨然後再撈出來切成片，把蔥和姜弄成絲狀，把蝦仁放入碗裡面去掉蝦線，然後用乾淨的水沖洗一下，往鍋裡倒入適量的油燒熱，然後再放入姜和蔥炒香，接著再倒入山藥片，接著再倒入木耳兩分鐘以後再倒入蝦仁和青椒，再往裡倒入一些料酒和鹽，少量的雞精一分鐘以後就可以盛出來裝入盤子裡了。
焦溜丸子，首先準備適量的料酒和少量的老抽，兩棵蔥和一塊豬肉，一勺生抽和一塊姜，少量的米醋和適量的芝麻油，一勺澱粉和半勺白糖，兩個雞蛋和兩棵小香蔥，把豬肉用刀剁成豬肉餡，然後再把蔥和姜弄成末，把肉餡放入碗裡，再倒入適量的鹽和味精，接著再倒入適量的白糖和一勺澱粉，蔥和姜也要放裡面，然後放入一點水，用筷子把肉餡按一個方向弄得均勻，然後再醃製一會兒用手捏成小圓球，再往裡面打入雞蛋攪散，將丸子在蛋液中沾一下，再把肉丸放倒澱粉裡蘸一下。
鍋裡面倒入適量的油加熱至八成熱，再把肉球放入油鍋裡面炸一下，變色以後把肉丸弄出來放著，重新放油燒熱，放入蔥薑蒜然後倒一點米醋，然後放入兩勺白糖和一勺生抽，再倒一點老抽和一勺料酒，半碗清水和兩勺水澱粉，把湯汁燒開後再倒入炸好的丸子，用中火把汁燒到濃稠，在出鍋裝入盤子裡撒上一些香蔥粒，就可以端上桌子食用了。
醬悶泥鰍，首先準備兩瓣蒜和一勺米醋，少量的白胡椒和適量的白砂糖，再準備半個洋蔥和一顆大蔥，一斤一條和兩個西紅柿，一塊姜和三個幹辣椒，一勺豆瓣醬和適量的味精，把活泥鰍放入淡鹽水裡面泡好，把泥鰍處理乾淨以後，再放入少許的鹽倒入適量的白胡椒粉醃製幾分鐘，把番茄上面貼上一個十字刀口，再放入熱水裡燙一下剝去外皮，把西紅柿拿出來後再弄成小粒。
鍋中不放油在燒熱再放入西紅柿炒出湯汁，再把煮熟的黃豆放入鍋裡然後放入一些白砂糖，再加入兩勺米醋然後把醬放入碗裡面晾涼，再往碗裡倒入一些洋蔥和蒜以及紅辣椒，鍋裡面放入一些油燒熱把做好的辣椒醬倒入鍋，再平鋪在鍋底倒入醃製好的泥鰍，接著放入薑絲和蔥絲，再倒入料酒和白胡椒粉，鍋中放入適量的水，再倒入雞精把鍋蓋蓋上燜煮一會，再盛出來就可以了。
淡菜煨肉，一勺醬油和一塊姜，少量的胡椒粉和適量的白糖，一把淡菜和一斤豬肉，一棵蔥和一勺黃酒以及一塊豬油，把淡菜放入水裡面洗乾淨，接著再放入湯碗裡用開水泡開，把五花肉切成四方塊，放入裝有清水的鍋裡用大火把鍋煮開，再撇去上面的浮沫接著把肉塊撈出來，再用溫水洗淨把上面的油汙都洗掉。
把鍋燒熱再往鍋裡倒入一些熟豬油，接著再倒入一些姜和適量的蔥弄出香味兒，再放入已經煮好的豬肉，接著倒入黃酒和醬油，再往鍋裡面倒入適量的清水，接著再把淡菜和適量的調料都倒入鍋裡，煮開鍋以後再改成小火，把肉全部都煮爛然後把湯汁收幹，再盛入碗裡撒上一些胡椒粉就可以上桌食用了。
小米辣炒豬肝，先要準備一些醬油和一塊姜，半勺五香粉和一顆蔥，半斤豬肝兒和適量的味精，把小米辣放入水裡面清洗乾淨，然後再用刀切成碎段，把豬肝用清水泡好，接著再撈出來，把豬肝片成薄片，鍋裡面放入適量的水燒開，然後再把豬肝倒入鍋裡焯一下，撈出來盛入盤子裡再放入蔥和姜，再倒入蛋清，接著放入五香粉和幹澱粉，再把黑豆鼓剁碎，鍋裡面倒入適量的油燒熱，再把剁好的黑豆鼓放入鍋裡，接著再放入小米辣，再把醃好的豬肝放入鍋裡，一分鐘以後再往鍋裡倒入一些醬油和生抽，兩分鐘以後就可以裝入盤子裡食用了。
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