（圖文：豫南鄉村）信陽李家寨豆腐坐落在信陽雞公山風景區腳下，李家寨豆腐確實很好吃，也很有名氣，現在已經成為信陽豆製品的一個響亮品牌。
生產當地純正的傳統特色李家寨豆腐及豆製品，採用優質大豆，山泉水加上傳統工藝製造，營養豐富、口味純正地道。酸漿豆腐，600年傳承、顛覆當代一一讓非遺美食走進百姓生活！
李家寨豆腐是傳統豆製品，色澤潔白，外表柔軟，質地細膩，味略甜而鮮嫩。李家寨豆腐的基本特徵，體現李家寨豆腐基本特徵、做得最好的是信陽李家寨的豆腐。
酸漿豆腐，不同於滷水豆腐，石膏豆腐，酸漿豆腐不加滷水，不加石膏，本著清清白白做豆腐，平平淡淡過日子的初心，不加任何添加劑，採用原漿做豆腐，以傳世酸漿點制配以李家寨特有龍泉水，無汙染、無添加，保證豆腐的清白本色。
李家寨豆腐採用優質大豆、山泉水加上傳統工藝製造而成，營養豐富、口味純正地道，口感潤滑細膩、醇香。
深加工無汙染、無公害、純天然綠色豆製品為主的綠色食品加工廠。生產出的產品均是按照特定生產方式生產，採用無汙染，優質，有機原料製作而成，是經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無汙染的安全、優質、營養類食品。
李家寨豆腐採用優質大豆、山泉水加上傳統工藝製造而成，營養豐富、口味純正地道，口感潤滑。取用天然山泉水，經古法釀製而成。成品具有質嫩細膩、高蛋白、低脂肪的特點，有詩讚曰：“磨龍流玉乳，蒸煮結清泉；色比土酥淨，香逾石髓堅”。製作此菜時，將其“炕”製成一面金黃，一面乳白，根據時令季節，選擇黃心菜、香蔥、大白菜等配料，形成獨具特色的一道美味佳餚。
逐漸走俏中原市場，李家寨豆腐更是得到中原人民的喜愛，成為城市百姓餐桌上的佳餚。為什麼河南、湖北、山東人等如此垂青李家寨豆腐呢？這其中一定有著獨特之處。帶著這個疑問，我們一起來探尋李家寨豆腐的奧秘吧！
1李家寨豆腐好，源於李家寨水好！
李家寨人做豆腐，大多選擇在山青水秀的地方，雞公山風景腳下的李家寨，都是遠近聞名的豆腐之鄉，一個共同的特點：雨量大，水質好，清冽甘甜。用如此上等的山泉水做出的豆腐自然是天生麗質，香飄萬里。
所以說，李家寨豆腐好，源於李家寨大小茶溝水好。
2李家寨豆腐好，傳承於地鍋工藝！
追溯李家寨豆腐的製作工藝，至少有一千多年的歷史了。經過一代代的傳承和發展，李家寨豆腐逐漸形成了區別於地方的獨特生產工藝，最大的特點就是“火”的不同。
李家寨豆腐用來燒火的木材多來源於大別山的麻櫟樹。在豆漿熬製的過程中，麻櫟樹產生的柴火香味和豆子的香味融合在一起，產生了奇妙的化學反應，於是便有了李家寨豆腐的獨特味道，吃後讓人口齒生香，久久回味。
3李家寨豆腐好，寄託於創新發展夢想！
李家寨豆腐發展到今天，擁有了越來越多的粉絲，李家寨豆腐傳統作坊更是星羅棋佈。由於規模小，市場需求不斷增加，傳統工藝製作出的豆腐也越來越供不應求。為了滿足市場需求，生產出更多綠色、放心的李家寨豆腐，於是，便有了現代科技與傳統工藝的完美結合。我們驚喜地發現了“泉豆藏”註冊豆腐品牌。
李家寨的這家豆腐企業，採用流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產，日產量比過去提高了4倍以上。
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