西餐/雞蛋/香料
在世界飲食文化中，香料是值得大書特書的一筆。
中華料理以炒燉為主，花椒是必不可少的香料。而如果喜歡吃西餐，胡椒則是桌上必備。 有人說：如果說花椒是中餐的脊樑，胡椒就是西餐的呼吸系統，可見其價值。在烤好的牛排上撒上一些現磨黑胡椒，不僅味道鮮美，口感亦是一流。
而你可能不知道，胡椒除了做香料，還有其他“有料”的營養，一起來看一下~
除了調味，胡椒還可以開胃
胡椒是一種重要的熱帶香辛作物，高溫高溼的環境，植後3～4年便有收穫，經濟壽命約20年。原產印度西海岸，明朝時引種前，中國一直從長期控制香料貿易的胡人（波斯人）手中進口，因而被稱為胡椒。
胡椒為大眾所知的作用就是調味，除此外它有很多不為人知的功效。它不僅是香料，還是胃藥，醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。現代醫藥研究表明，胡椒含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、胡椒新鹼等多種物質，可用於治鼻塞防感冒，助消化、預防乳腺癌等病症。而果實中含有的酰胺類物質，也有很好的殺蟲功效。
胡椒的氣味還可以增進食慾，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用，在食用的時候，添加胡椒，不僅增加風味，還有好作用，何樂不為？不過要注意消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者要小心食用。
黑胡椒VS白胡椒，傻傻分不清
由於胡椒沒辦法經受高溫烹調，所以在中華飲食中的存在感不如胡椒。但是它的辛辣味，依然是眾多食物調料必備。
常見的胡椒種類為黑胡椒和白胡椒，偶見綠胡椒和紅胡椒。其實，這四種商品的原材料都是一樣的，只是加工方式不同。將未成熟的胡椒果實保留果皮，直接乾燥後即成為黑胡椒，而白胡椒則是選用成熟的胡椒果實，去皮乾燥後製成的。將成熟的胡椒果實用鹽、醋醃製即得紅胡椒。而用未成熟的胡椒經同法即可製得綠胡椒，也可以細分為六類。
這些顏色不同的胡椒可以交替使用黑胡椒味辣刺鼻；白胡椒味辣但香味稍淡；綠胡椒味道最淡。吃東西的時候可以選擇自己鍾愛的口味。
全世界著名的黑椒汁，14世紀著名的《巴黎持家書》已經給出了製作方法：將適量丁香、胡椒和生薑研磨好，然後與烤麵包屑一起加入肉湯或蔬菜湯中，倒入鍋中蒸煮，期間加一些醋，也可放一些肉桂。
現磨風味好，辛辣香料營養高
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