湖州，地处太湖之滨，山青水秀，自古以来是江南的鱼米之乡， 中国极限之都。馄饨是中国最为普通一道大众化面食点心小吃，南北方都有。湖州大馄饨是在当地非常有名，起源于湖州德清，历史悠久，。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。
材料：
高筋面粉500克，猪腿肉 700克，猪大骨头 500克，笋干 15克，蛋皮25克。
配料：
芝麻 5克，小葱 50克 ，清汤 2000克，
调料：
食盐 25克，酱油 100克，味精 7克，料酒 25克，香油 25克，猪油 100克，白糖 5克。
馄饨的做法：
1、将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。
2、面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。
3、肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。
4、锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。
营养价值：
排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
温馨小贴士：
骨头汤中脂肪含量较高，一周喝上一到两次即可，肥胖及“三高”病人不宜多喝。
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