话说蛋糕和水果这组CP，
早就不是新欢，而是旧爱了！
鲜活的水果与奶香四溢的蛋糕搭配，
口感满满，让人口水直流。
水果蛋糕装饰可以说，
算得上最简单最基础的蛋糕装饰手法，
毕竟颜值时代,
装饰精美的蛋糕更能虏获吃货的芳心!
不过许多看似容易蛋糕装饰，
其实也是有一定小技巧的哦！
如何选择适合的水果装饰？
1、挑选颜色丰富、口感绵软的的水果；如：车厘子、蓝莓、草莓、覆盆子、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；
2、即使新鲜水果，裸放不久难免就会黯然无光，这就是水果正常的褐变现象。最直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。
如何进行水果搭配摆放？
对称美＆不对称美
新鲜水果对半或者1/4切片，均匀对称＆中心对称摆放、水果的个头一定要小巧，形状要均匀。不规则摆放的时候要注意水果相互位置，尽量形成色差堆叠！
撞色搭配
水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿；芒果＆蓝莓、红＆白火龙果、桑葚＆覆盆子等等，颜色对比越强烈，越缤纷就越诱人！
多种水果注意呼应
使用多种水果进行装饰时，少则2~3种 多则7~8种，种类越多越要注意相互间的呼应。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满！
水果花环蛋糕
- 热内亚杏仁蛋糕制作 -
配方：
杏仁膏 350克 蜂蜜 11克 全蛋 137克
蛋黄 46克 低筋面粉 31克 泡打粉 4克
发酵黄油 80克 杏仁碎（焙烤） 适量
前期准备:
1、将发酵黄油隔热水融化。
2、在直径7厘米的圈模内侧涂上软化的黄油，粘上杏仁碎，摆放在铺有高温垫的烤盘上备用。
制作过程：
1、将杏仁膏、蜂蜜、全蛋、蛋黄倒进打蛋桶中，用扇形搅拌器搅拌均匀，然后换成搅拌球，打至微发。
2、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3、加入融化的发酵黄油，搅拌成面糊状，装入套有圆形花嘴的裱花袋中。
4、将面糊挤入准备好的圈具中，放入烤箱以上火170℃、下火160℃，烘烤15分钟左右，出炉。
小贴士：圈模的直径7厘米、高2厘米。
- 树莓果酱制作 -
材料：
树莓 250克 NH果胶 10克 细砂糖 125克
制作过程：
1、将树莓倒入锅中，开小火翻炒成果泥后煮沸。
2、倒入细砂糖和果胶粉的混合物，边搅拌边加热至煮沸，关火。
3、将果酱倒入玻璃碗中，贴面盖上保鲜膜，隔冰水冷却至常温。
- 最后组合 -
材料：
草莓果粒 30克 芒果果粒 30克 猕猴桃果粒 30克
酒糖浆 适量 香缇奶油 适量
前期准备：
香缇奶油以淡奶油加糖打发，糖占比在5%-10%为宜。将香缇奶油装入套有中号锯齿花嘴的裱花袋中。
小贴士：酒糖水是朗姆酒和糖水按照10:4的配比调制而成。
制作过程：
1、将热内亚杏仁蛋糕趁热脱模，在表面刷上酒糖水。
2、待热内亚杏仁蛋糕冷却后，在表面涂抹一层树莓果酱，在边缘挤上一圈香缇奶油花边装饰。
3、在香缇奶油花边内侧挤入适量树莓果酱，在香缇奶油花边上摆放上切好的水果粒装饰即可。
- 成品展示 -
装饰水果：草莓、蓝莓、覆盆子、猕猴桃、哈密瓜、菠萝、芒果、橙子、香蕉、苹果均可。
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