“尽尝众家千杯酒，难舍此店一碗汤”
中国人有多爱吃羊呢？
光从这个“鲜”字，就可以看出羊占领了半壁江山！
不同地区处理羊肉的方式各有不同，罗家羊肉馆的老板从皖北涡阳走出，打出了独一份的特色味道。
看似单一的羊肉，被老板做出了百种风味
入汤丨红烧丨麻辣丨烧烤丨羊肉烧饼
整个店铺摆满了各类正在烹调中的美食
壹
整羊入汤煮的羊肉汤
选材上乘、用料讲究是保障菜品优质的金标准。
只用涡阳乡下散养的小山羊：
肥腴的脂肪下，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮就是难得的夏季美味。
罗家羊肉馆的羊汤讲究实打实的用料，别家用羊骨，这里用一整块羊肉直接下锅，和汤里的正在释放肉鲜味的羊骨、羊腿、羊头里应外合，每天熬上六个多小时，直至汤色呈奶白色，飘着羊油上桌才正宗。
贰
把羊肉做出101种花样
这家馆子可谓是羊肉爱好者的顶级殿堂，从羊龙骨、羊蝎子、羊排、羊腿、到大补的羊球羊鞭，全部应有尽有，且都做得极具风味。
带皮的羊头可以红烧、煮汤、微拌，从上桌大菜到日常小吃，它都可以驾驭。
羊杂中更是种类齐全：羊肠、羊肝、羊肺、羊肚等应有尽有，微麻微辣的卤料让内脏的腥膻味去除了大半，口感也更加的丰富刺激。
羊龙骨的做法相对简单纯粹，拿它熬出原汁原味的白汤，味道清新鲜丽。
麻辣汤汁红烧而成的羊蝎子是羊肉馆必备的特色菜，添入十几种中药闷上几个小时，戴着口罩都能闻到扑鼻而来的香味。
除了羊汤之外，罗家羊肉馆还有非常多的烧烤类的产品，口味丰富，随意搭配便是一桌羊肉版的满汉全席。
哪怕是某些有执念只偏爱一项的人，也能大家一块其乐融融的坐在一个桌子上大快朵颐。
·羊肉汤和羊龙骨的终极较量·
第一道清炖羊肉汤上桌时，就已经让人拍手叫好。汤里的羊肉给的非常实在，随便挑出的一块羊肉就有手掌那么大，痩的大块肉上垫着一层汤油，用筷子夹起，便颠来倒去的摇。
完整的肉质似有若无地连着些许的羊筋，咬起来脆脆的，却毫无油腻之感，水汪汪的一块肉，又鲜又嫩。
咕噜噜煮的冒泡的便是羊龙骨，一锅子被大块的骨肉装的满满当当，更适合一家人来取食。
长时间的炖煮让骨头变得酥软，骨髓也Q弹欲出，咬住羊骨的一端，髓质便能吸出来，有一种猪脑花的口感，给舌尖一种奇妙的反馈。
羊肉汤里的羊肉更加的细嫩，
而养龙骨因为有骨头的存在，
在高温下越煮越香，显得更加的干香浓郁。
二者没有高下之分，店家对每一种食材各具特色的处理都是食客舌尖上的一次享受。
叁
羊汤的最佳cp，手工烧饼
北方人最懂羊肉，尤其懂得品味浓郁羊汤搭配喷香烧饼的朴素。
烧饼每天手工现做，做饼的师傅直接在店门处支炉烤饼，当羊肉的油水吱吱冒出后，烧饼的香气就横冲直撞的闯进每个过路者的鼻尖，用一方烟火滋养饥肠辘辘的行人。
这正宗的老涡阳烧饼，王师傅也已经做了五六年，但为了让烧饼的口感更加的柔软且有韧劲，他仍然采用最传统的发酵方式：在静置的面团中加入老酵头，一刻不停的徒手捶打上十五分钟。师傅微微急促的喘息也在印证着，这面团发酵的魔法，既是对和面师傅的一次锤炼，也是面团的一场蜕变。
裹入调味好的羊肉馅料，随意的洒上一把芝麻，把它们送入炉中，等待美味的诞生。
王师傅一边做着手中的活，一边给我们解释每一种烧饼的特色。听着介绍，看着被烤的焦黄的烧饼，让人忍不住开始吞咽口水。
除了干吃，店家还独创了一份自己的烧饼吃法：把三种自制的酱料混合在一起，铺在烧饼的表面。
把烧饼卷起足够的厚度，送入口中，五味调和，热乎酥脆，微微湿润，余味无穷。
人生有限，但吃羊肉的日子无限，
趁着时光不老，老店还在，
走，一起来羊肉馆享受美味吧!
店名：罗家羊肉馆
地址：合肥市滨湖新区长沙路与湖北路交叉口向南50米
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