如果说寒冷的冬天有什么美食最让人心动，热腾腾搅动味蕾的火锅 ，一定榜上有名。而说起火锅的各种肉菜，每个人都可以滔滔不绝、下笔千言，每次必点菜肴也一定少不了那Q弹爽嫩的虾滑，仿佛五线谱上跳跃的小鸟，一下就飞到了你的心间。
今天教你在家自己做火锅店Q弹的虾滑，再做成一碗紫菜蛋丝虾滑汤，大人小孩都忍不住流口水。
———【开始制作】————
紫菜蛋丝虾滑汤
【主料】：虾仁0.5斤、鸡蛋3个、紫菜1团
【辅料】：生姜、小葱
【调料】：盐、油、淀粉
①：制作虾滑。准备1个绞肉机或料理机，如果都没有可以手工用菜刀代替剁馅；加入虾仁、少许盐、1勺淀粉、1个鸡蛋清，开动机器搅碎。
【此处淀粉和鸡蛋清的作用，是增加虾肉粘合度，但是淀粉放多了会影响口感，一定要少放。】
虾肉搅碎后，放凉备用。【此处虾滑一定要满足搅打上劲，如果机器处理未达到效果，可以用筷子按照1个方向继续搅拌、上劲为止】
虾滑揉成圆球备用。
②：准备其他材料。将2个鸡蛋、剩余的1个蛋黄打入小碗中，搅拌成蛋液；平底锅刷一层底油，倒入1半蛋液，转动平底锅煎成1个蛋饼；煎完2个蛋饼，切成蛋丝备用。
准备姜片、小葱、紫菜、蛋丝备用。
③：烹制美汤。烧一锅水，加入姜片去腥，滴入2滴食用油提味。
水开下入虾滑，虾滑煮开，用勺子撇去浮沫沫。
水开加入紫菜、蛋丝，加少许盐，煮开撒小葱出锅。
出品。
【TIPS】
为保证虾滑Q弹，虾仁一定要吸干水分；加入淀粉和鸡蛋清促进粘合，但淀粉一定要少放；虾滑一定要满足搅打上劲。
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