十月是個神聖的月份
除了人從眾的黃金週
還有新鮮肥美的大閘蟹
根據中商產業研究院發佈的
《2018中國大閘蟹產業研究報告》顯示
有了電商和冷鏈物流的buff
2018年我國大閘蟹銷量有望達到985億元
當之無愧成為繼小龍蝦之後的
又一全國狂歡型的網紅美食
白天不懂夜的黑
外國人真的不懂蟹的美嗎？
對於中國吃貨來說
總有這麼一條定律：
什麼食物在國人心中越是視若珍寶
在外國人眼中就越是視如敝屣
小龍蝦如此，大閘蟹亦如此
於是
隨著大閘蟹在中國地位的上升
關於它的謠言隨之發酵
外國人不吃螃蟹
西方人視螃蟹如汙穢之物
……
那麼
外國人真的不吃螃蟹嗎？
這顯然是不正確的
有資料表明
當喜好征戰的羅馬人
踏上大不列顛的土地時
就深深愛上了當地的海鮮
這其中就包括
處在謠言中心的螃蟹和龍蝦
《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》中
記載了外國人對於螃蟹的做法
雖同樣是吃蟹
但與中國人粗暴的生啃不同
外國人更在乎肉璧分離
將蟹肉完整的從蟹腿中取出
以碎麵包、杏仁醬、肉蔻、鹽
蛋黃、麵粉等攪拌均勻並放入鍋中
待其炸至金黃後出鍋
配上西蘭花擺盤
撒上煎好的香菜
再以檸檬汁點綴入味
一盤“海陸”強烈碰撞的肉蟹餅便出爐了
美式肉蟹餅
歐洲的貴族騎士們堅信
只有將海陸的完美結合
才是吃蟹的最高境界
其實這是因為歐洲人認為
直視食物的眼睛是一種忌諱
而整吃螃蟹無法避免直視它的眼睛
只有將螃蟹大卸八塊
才能安慰上流社會矯情的心
大閘蟹又因蟹腿長滿絨毛而受到歐洲人的排斥
吃蟹也有鄙視鏈，你在哪一級？
雖然外國人沒有我們想象的
那樣討厭大閘蟹
但從各類新聞報到中也不難發現
近幾年
大閘蟹在歐洲、北美地區氾濫成災
不是當地人對這種美味不感興趣
而是吃螃蟹是個技術活
魚頭魚尾都不吃的外國人
可能沒法享受這種硬邦邦的人間美味
外國人吃螃蟹
但在有兩千多年吃蟹歷史的中國
吃螃蟹可是十分講究的一件事
因為吃法不同
自動生成了一條吃蟹鄙視鏈
第一級 直接上手
處在吃蟹鄙視鏈最底端的
大概就是直接上手
螃蟹拿到手裡
不用任何工具
只有手和牙齒
手掰螃蟹殼、牙咬螃蟹腿
再來幾滴醋提鮮
享受蟹殼和蟹肉在齒間的激烈碰撞
誰也不用嘲笑誰，我們都曾經這樣吃過蟹
第二級 工具派
或許是因為直接啃不雅觀
或許是因為有錢了
或許是因為想吃蟹吃的從容一點
工具派閃亮登場
當然這些工具都是簡單的工具
比如刀和剪
只是為了更方便和優雅的
把螃蟹大卸八塊
這種吃法對於牙口不好的人來說
簡直就是巨大的福音
第三級 講究派
處在吃蟹鄙視鏈第三層的
便是赫赫有名的“蟹八件”
“蟹八件”是工具派的升級
初創的食蟹工具有
錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種
翻譯成普通話就是
腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧
調羹、長柄叉、刮片、針
有了這八件工具
不僅能享受美味還能吃的體面
優越感油然而生
但據說用“蟹八件”拆完一隻蟹
至少得半個小時
估計也只有古人才有這等閒情逸致了
第四級 放肆吃派
處在吃蟹鄙視鏈最頂端的
則是民國時期上海貧困家庭
靠吃大閘蟹艱難度日的小男孩
無論真假堆成山的螃蟹應該都是吃貨的夢想吧
我吃的不是蟹，是身份的象徵
雖然
吃蟹在中國已經有了幾千年的歷史
但變成“網紅”食物
卻是近幾年才有的事
自2016年起
大閘蟹的銷量都保持著高速增長
近1000億的大閘蟹
圍起來大概能繞地球三圈還不止
這個張牙舞爪的黃褐色物種
究竟有什麼魅力
能成為繼小龍蝦之後的
又一現象級單品呢？
說到能讓大閘蟹成為網紅的
不得不提的一個地點就是陽澄湖
因為電商和快遞的介入
陽澄湖的蟹農們啟了工業化生產線
接單、養殖、生產、發貨
完整的生產鏈將其輸送到全國
大閘蟹正式走上了
Made in China製造模式
讓無論身處一二三四線城市的我們
都能吃到一份肥美的
祖籍在陽澄湖的大閘蟹
當然了
除了生產上的供給支撐
年輕人對大閘蟹的熱愛
也是其爆發式增長的需求支撐
那麼，為什麼熱愛？
01越費勁的越好吃
吃起來最費勁的幾個食物
大閘蟹、小龍蝦、鴨脖
都需要我們費事地去“征服”
從而產生快感
讓原本美味的食物更上一層樓
02聚餐的必備
聚餐的本質是社交
一手啃著蟹腿、一手挖著蟹肉
兩手油膩玩不了手機
被迫形成了高效的面對面社交場景
03身份的象徵
隨著大閘蟹價格的不斷攀升
每年十月
都是朋友圈的曬蟹大賽
誰的大閘蟹越大越多
我吃的不是蟹
而是身份的象徵
最後
希望大家都能吃到
代表身份的大閘蟹
- END -
-《西方人怎麼吃螃蟹》
-《誰是第一個吃螃蟹的人》
-《2018大閘蟹產業報告》
-《大不列顛食物與飲品》
#你處於吃蟹鄙視鏈的哪一級＃
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