十月是个神圣的月份
除了人从众的黄金周
还有新鲜肥美的大闸蟹
根据中商产业研究院发布的
《2018中国大闸蟹产业研究报告》显示
有了电商和冷链物流的buff
2018年我国大闸蟹销量有望达到985亿元
当之无愧成为继小龙虾之后的
又一全国狂欢型的网红美食
白天不懂夜的黑
外国人真的不懂蟹的美吗？
对于中国吃货来说
总有这么一条定律：
什么食物在国人心中越是视若珍宝
在外国人眼中就越是视如敝屣
小龙虾如此，大闸蟹亦如此
于是
随着大闸蟹在中国地位的上升
关于它的谣言随之发酵
外国人不吃螃蟹
西方人视螃蟹如污秽之物
……
那么
外国人真的不吃螃蟹吗？
这显然是不正确的
有资料表明
当喜好征战的罗马人
踏上大不列颠的土地时
就深深爱上了当地的海鲜
这其中就包括
处在谣言中心的螃蟹和龙虾
《厨艺精修：或烹饪的技巧与秘诀》中
记载了外国人对于螃蟹的做法
虽同样是吃蟹
但与中国人粗暴的生啃不同
外国人更在乎肉璧分离
将蟹肉完整的从蟹腿中取出
以碎面包、杏仁酱、肉蔻、盐
蛋黄、面粉等搅拌均匀并放入锅中
待其炸至金黄后出锅
配上西兰花摆盘
撒上煎好的香菜
再以柠檬汁点缀入味
一盘“海陆”强烈碰撞的肉蟹饼便出炉了
美式肉蟹饼
欧洲的贵族骑士们坚信
只有将海陆的完美结合
才是吃蟹的最高境界
其实这是因为欧洲人认为
直视食物的眼睛是一种忌讳
而整吃螃蟹无法避免直视它的眼睛
只有将螃蟹大卸八块
才能安慰上流社会矫情的心
大闸蟹又因蟹腿长满绒毛而受到欧洲人的排斥
吃蟹也有鄙视链，你在哪一级？
虽然外国人没有我们想象的
那样讨厌大闸蟹
但从各类新闻报到中也不难发现
近几年
大闸蟹在欧洲、北美地区泛滥成灾
不是当地人对这种美味不感兴趣
而是吃螃蟹是个技术活
鱼头鱼尾都不吃的外国人
可能没法享受这种硬邦邦的人间美味
外国人吃螃蟹
但在有两千多年吃蟹历史的中国
吃螃蟹可是十分讲究的一件事
因为吃法不同
自动生成了一条吃蟹鄙视链
第一级 直接上手
处在吃蟹鄙视链最底端的
大概就是直接上手
螃蟹拿到手里
不用任何工具
只有手和牙齿
手掰螃蟹壳、牙咬螃蟹腿
再来几滴醋提鲜
享受蟹壳和蟹肉在齿间的激烈碰撞
谁也不用嘲笑谁，我们都曾经这样吃过蟹
第二级 工具派
或许是因为直接啃不雅观
或许是因为有钱了
或许是因为想吃蟹吃的从容一点
工具派闪亮登场
当然这些工具都是简单的工具
比如刀和剪
只是为了更方便和优雅的
把螃蟹大卸八块
这种吃法对于牙口不好的人来说
简直就是巨大的福音
第三级 讲究派
处在吃蟹鄙视链第三层的
便是赫赫有名的“蟹八件”
“蟹八件”是工具派的升级
初创的食蟹工具有
锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种
翻译成普通话就是
腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧
调羹、长柄叉、刮片、针
有了这八件工具
不仅能享受美味还能吃的体面
优越感油然而生
但据说用“蟹八件”拆完一只蟹
至少得半个小时
估计也只有古人才有这等闲情逸致了
第四级 放肆吃派
处在吃蟹鄙视链最顶端的
则是民国时期上海贫困家庭
靠吃大闸蟹艰难度日的小男孩
无论真假堆成山的螃蟹应该都是吃货的梦想吧
我吃的不是蟹，是身份的象征
虽然
吃蟹在中国已经有了几千年的历史
但变成“网红”食物
却是近几年才有的事
自2016年起
大闸蟹的销量都保持着高速增长
近1000亿的大闸蟹
围起来大概能绕地球三圈还不止
这个张牙舞爪的黄褐色物种
究竟有什么魅力
能成为继小龙虾之后的
又一现象级单品呢？
说到能让大闸蟹成为网红的
不得不提的一个地点就是阳澄湖
因为电商和快递的介入
阳澄湖的蟹农们启了工业化生产线
接单、养殖、生产、发货
完整的生产链将其输送到全国
大闸蟹正式走上了
Made in China制造模式
让无论身处一二三四线城市的我们
都能吃到一份肥美的
祖籍在阳澄湖的大闸蟹
当然了
除了生产上的供给支撑
年轻人对大闸蟹的热爱
也是其爆发式增长的需求支撑
那么，为什么热爱？
01越费劲的越好吃
吃起来最费劲的几个食物
大闸蟹、小龙虾、鸭脖
都需要我们费事地去“征服”
从而产生快感
让原本美味的食物更上一层楼
02聚餐的必备
聚餐的本质是社交
一手啃着蟹腿、一手挖着蟹肉
两手油腻玩不了手机
被迫形成了高效的面对面社交场景
03身份的象征
随着大闸蟹价格的不断攀升
每年十月
都是朋友圈的晒蟹大赛
谁的大闸蟹越大越多
我吃的不是蟹
而是身份的象征
最后
希望大家都能吃到
代表身份的大闸蟹
- END -
-《西方人怎么吃螃蟹》
-《谁是第一个吃螃蟹的人》
-《2018大闸蟹产业报告》
-《大不列颠食物与饮品》
#你处于吃蟹鄙视链的哪一级＃
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