經常看我文章的人都清楚，我有一個92歲的奶奶，下個月就是93歲生日。她身體硬朗，還經常喜歡自己做飯，平時吃素菜、清淡的比較多。每年這個時候，是芋頭最好吃的季節。
天冷了，芋兒葉黃了，是收穫芋頭的時候。奶奶就開始饞芋兒羹了，隔三差五就要煮一鍋，香甜濃滑很好吃，用來拌飯，可以吃上2碗米飯，有人拿人參雞湯給奶奶都不肯換芋兒菜心羹，實在太好吃了。我也從小就喜歡吃這道菜。
芋兒菜心羹，屬於廣東客家的美食家常菜。食材少，做法簡單，價格實惠，都是綠色有機食材。小芋仔、菜心、香蔥都是自家院子種的。只需放點油、鹽、不需要任何調料，非常的濃稠順滑，下飯好吃。當然這道菜美味家常菜，要想湯羹濃稠，還是需要技巧的，接下來就把我奶奶教我做的方法分享給大家。
【芋兒菜心羹】食材：小芋仔3個、菜心200克、香蔥30克、鹽2克、油適量。
1.菜心洗淨，瀝乾水，切碎，菜心部分可以留著長。教大家一個挑選菜心的方法，菜心中間白色或空心，這種菜心會很老，不要選。
2.小芋仔洗淨，放入煮鍋煮熟，撈出，放涼，去皮。小芋仔從外表可以看出粉的小芋仔適合做菜羹。可以煮成漿，濃稠順滑。如果小芋仔長長尖尖，這種不粉，適合炒著吃。
3.熱鍋，倒油，中小火，放入去皮的小芋仔，一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎。火不要太大，容易糊掉。
4.壓碎好的小芋仔，加入適量的清水，我家的清水是2碗。大家可以參考這個數據，太多水，很稀，不好吃，太少水，太稠，拌飯不好吃。
5.大火煮沸，改為中小火，熬煮3分鐘，芋兒漿就變得濃稠順滑了。
6.這個時候改為大火，放入切好的菜心，再次煮沸。
7.放鹽，香蔥，拌均即可出鍋，用來拌飯很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.小芋仔要挑選橢圓形的適合做芋兒羹。2.菜心要挑選肥大鮮嫩的，中間沒有空心。3.水煮小芋仔的時候要煮熟才能去皮，煮漿是時候才濃稠。用芋頭沒有這麼香滑。4.喜歡吃油麥菜的，可以把菜心換著油麥菜，也很好吃。油麥菜、菜心都是我家經常搭配的。
這樣芋兒菜心羹，學會了嗎？芋仔還有哪些吃法，期待你的留言，分享更多的美食和故事。
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