清蒸羅飛魚
材料：
羅非魚一條.蔥適量.姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、麻辣鮮適量
製作過程:
1. 羅飛魚處理好，洗幹
2. 在魚上放適量的鹽，料酒，蔥，姜，麻辣鮮，生抽，醃製，為了讓魚入味，我醃製了差不多2個小時
3. 之後，把魚放入蒸箱裡蒸10-20分鐘，就可以出鍋了
快手蒸魚
材料：
羅非魚2條.蔥2根.姜3塊.蒜2頭、醬油3勺、耗油3勺、蒸魚豉油3勺.香菜兩顆
製作過程:
1. 準備好材料，魚處理好，撒入4克差不多一小勺鹽抹勻，選一塊薑切片，塞入魚肚，去腥，水開前就這樣醃製一會兒，水開後上鍋蒸魚。
2. 切切切，剁剁剁，水開前開始切姜蒜末，擱入小碗準備調汁
3. 入上圖的小勺的量，分別放入耗油，蒸魚豉油，醬油各三勺，拌勻，蔥切絲，香菜切碎
4. 魚蒸好後把蒸出來的魚汁倒入醬汁，可以嚐嚐味道夠不夠，不夠，再加點鹽，一般是夠了。
5. 調好的醬汁會比較稀
6. 鍋中熱油，倒入醬汁翻炒，炒出蒜香味
7. 冒泡起鍋前加一部分香菜
8. 剩餘香菜和蔥絲碼在魚身上
9. 淋上鍋裡的醬汁。完成！
【香辣咖喱魚】
材料：
羅非魚700g.大蒜1棵.香芹1棵、小米辣2個.香蔥1根、花生油適量、鹽1勺、咖喱醬適量、白糖適量、生抽適量、蒜蓉辣醬1湯匙.薑片數片.蒜頭適量、澱粉水少量
製作過程:
1. 魚兒洗淨去黑膜控水後，用鹽醃製15分鐘。
2. 熱鍋冷油放入魚兒煎至兩面金黃色。
3. 魚兒推致一邊放入薑片，蒜蓉炒香。
4. 加入少量熱水，加入配料與調味品小火煮10分鐘。
5. 淋入澱粉水收汁試味裝盤出鍋。
清蒸羅非魚
材料：
羅非魚1條.生薑適量.大蔥適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量、料酒適量.白菜適量
製作過程:
1. 材料準備
2. 記得剁碎
3. 準備魚
4. 先蒸魚
5. 炒姜蒜
6. 澆上去 完美
麻辣烤魚
材料：
羅非魚兩條.胡蘿蔔適量.黃瓜半根.油麥菜三根.洋蔥一頭.蔥一根.姜一塊.蒜兩頭.辣椒適量、花椒一勺、麻椒一勺、小米辣適量、桂皮適量、小茴香一勺.芝麻一勺.檸檬兩片、郫縣豆瓣醬一勺
製作過程:
1. 羅飛清理乾淨，料酒，生抽，少量鹽，油醃製20分鐘，放在鋪好洋蔥的烤盤上面。撒上薑絲，蔥段，蒜瓣。兩片檸檬，起到去腥提鮮的作用。
2. 上下火烤制20分鐘，出爐
3. 鍋裡倒入橄欖油，依此放入郫縣豆瓣醬，桂皮，蒜瓣，蔥段，幹辣椒段，燈籠椒，花椒，麻椒，芝麻，小茴香，小米辣，撒點鹽，倒入一些生抽，加入開水炒制幾分鐘。
4. 倒在烤好的魚上面，加入切好的胡蘿蔔，黃瓜，(也可以放入菜花，土豆，白菜等其他的蔬菜)放在火上繼續烤制，等蔬菜入味就可以端下來了
香辣羅菲魚
材料：
大蔥一根.大蒜4顆.姜一小塊、香萊幾小根、海天醬油1湯勺、犛油半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、料酒少許.羅非魚600g、小油辣2個
製作過程:
1. 將羅菲魚切小片，儘量厚度差不多(最難就這一步了)
2. 海天醬油 犛油 料酒 蒸魚鼓油全部放1個碗裡，調勻;
3. 將2醬料用手大慨塗抹於魚肉上，不用太多。起到醃製的作用就行。剩餘醬料留下備用:。魚入冰箱最少醃製半小時以上;
4. 小油辣 蒜 姜切粒放一塊，另蔥粒 香菜切段放著備用;不喜歡辣的小油辣可去掉。
5. 蒸鍋燒水待沸時放上魚盤，蓋好蓋蒸6分鐘(擺盤時可根據魚的多少決定盤子大小和時間的長短，魚最多重疊放兩層，否則蒸的上老下生)
6. 蒸好後將盤裡水份全部倒掉，然後放一旁;
7. 熱鍋放少許油爆香蒜 姜 油辣;
8. 將之前醃魚的醬料倒入鍋中炒沸;
9. 蔥花 香菜撒在魚肉上，將炒好的醬汁倒入魚盤中;
10. 不用洗鍋，再倒入少許油燒沸;
11. 最後一步，將熱油嘩啦淋上就可以上桌了。
羅非魚也可以這樣吃，孔雀開屏
材料：
羅非魚.香菜.蔥花.薑片、豆鼓辣椒、鹽、油
製作過程:
1. 羅非魚去魚鱗和內臟，然後切圈狀（一個圈連著一個圈，不用斷開的），最好擺盤
2. 把薑片切碎，放到魚那裡，加點豆鼓
3. 然後放到鍋裡蒸五六分鐘（冷水下鍋煮開了才把魚放下去蒸），蒸熟後把汁倒掉，不然腥腥的
4. 把辣椒和蔥花切好，擺盤。
5. 最後一步就是鍋裡水分幹了就放油，辣椒，醬油下去翻炒三四分鐘，最後把香菜蔥花下去翻炒一下就倒到蒸好的魚那裡，就可以咯。
獨家清蒸羅非魚
材料：
羅非魚一斤至一斤半為宜，太大不嫩.蔥兩根.姜50克、蒸魚豉油75克、花生油50克
製作過程:
1. 蒸鍋加水，燒開！在燒水的同時，把魚洗乾淨，去腮去鱗去內臟。
2. 薑切片，蔥切絲。蔥姜多準備一點，尤其是蔥絲，一部分蔥白部分的細絲是要留作蒸後刺油用的。如果講究一點，可以做個蔥絲造型，比如蔥頭花等，家常做法可省略。
3. 改刀。注意在魚的背部入刀，這樣既能保證魚身最厚的部分蒸熟，又能美觀。為了更好入味也可以在魚身倚兩處花刀（不要太深以破皮即可）。
4. 塞入薑片和蔥絲段。腹部和魚頭及背部花刀處，均要塞滿。
5. 魚盤用薑片蔥段鋪底，為了易熟入味，須用筷子或其他部件墊起，架空魚身，我用了兩把湯匙。
6. 魚身兩面塗抹花生油。實踐證明花生油做出來的味道更香。也可以放幾塊肥肉達到最香（本人不喜脂肪故未放肥肉膘）。
7. 魚身上覆蓋蔥姜，等蒸鍋水開上汽，一定要上汽再入蒸鍋！一斤三兩的魚需要大火持續蒸8分鐘（為了味道更加建議8分鐘後再關火虛蒸5分鐘）
8. 出鍋後，移盤。把魚身上的蔥姜撿除，把魚換到另一個盤子裡。原來盤中蒸後流出的汁水已經變得腥氣難聞，全部扔掉。
9. 重新擺上蔥白絲，淋入蒸魚豉油。
10. 燒少於熱油，澆在魚身上。蔥絲瞬間變得半熟，混合著蒸魚豉油的鮮香味，撲鼻而來。
11. 做個簡單的擺盤造型，整理一下。上桌！開吃。細嫩的魚肉，沾一點豉油的味道，太美妙了。
清蒸魚（孔雀開屏）
材料：
羅非魚1條.蔥10g.姜10g、料酒3大勺、鹽5g、蒸魚豉油4大勺、蠔油一勺、油適量、青紅椒各一個
製作過程:
1. 魚清理乾淨，剁掉魚頭
2. 剪掉所有魚鰭，包括尾巴，在從魚背切開，我切的款，想要美一點就稍微在窄一點，但千萬不要切斷
3. 抹上、料油、鹽醃漬半小時
4. 擺好造型，放上蔥絲、薑絲
5. 冷水入蒸鍋，水開後蒸8分鐘，燜兩分鐘
6. 蒸好的魚用筷子挑出蔥姜，因為用大盤子我的蒸鍋放不下，為了美觀所以我換了個盤子
7. 調好的料汁澆在魚上，青紅椒切成薄片，擺在魚上，鍋nei油燒澆在魚上，開動吧
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚一條.姜一塊.尖椒兩條.泡椒些許
製作過程:
1. 羅非魚一條。在超市買的。洗乾淨，劃花刀備用
2. 把姜和辣椒洗乾淨
3. 把薑切片和辣椒切碎備用
4. 把姜，辣椒泡椒，酸菜放在鍋裡炒一下。用盤裝好，備用
5. 倒入油，把魚煎得兩面有點酥脆。
6. 倒入醬油，加一點水，沒過魚的一半。燜2分鐘，然後翻另外一面。瀝乾裝盤
7. 把剛剛炒了的辣椒酸菜放在鍋裡，跟剩下的魚汁一起裹一下。
8. 將魚汁和酸菜辣椒淋在魚上，大功告成！
家庭版酸菜魚
材料：
羅非魚2條、好人家酸菜魚底料.辣椒、花椒.蔥段.薑片、黃酒或者料酒2勺
製作過程:
1. 推薦好人家的底料，醃製魚的調料和酸菜都包括了，售價7元左右
2. 魚切片，放入底料後加2勺黃酒醃製1小時
3. 如果想要魚片的過程，歡迎大家留言，我會單獨發佈切魚片的食譜
4. 鍋中放油，冷鍋下蔥，姜，辣椒，花椒，冷鍋下是為了避免佐料變黑
5. 放入好人家酸菜包翻炒
6. 加入水，開鍋後先放入魚排沸水煮5分鐘後撈出放入容器中
7. 下魚片，沸水1分鐘撈出
8. 最後把魚湯放入容器，大功告成！
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