夏天來了，我總喜歡做這個泡椒鳳爪放到冰箱裡，週末煲劇的時候一邊啃著這個雞爪，簡直太爽了！朋友總說我做的這個鳳爪比別人做的要香，每次過來吃了還要打包帶走，我的泡椒鳳爪，其實是有竅門的。
準備好泡椒，小米椒，蔥薑蒜，檸檬，把雞爪切掉指甲切成兩半，放鍋裡煮6分鐘左右，用筷子能輕鬆戳破皮，撈出放到冰水裡泡一下後撈出瀝乾。
雞爪注意不要煮太爛，太爛了就沒嚼勁了，不好吃了，個人覺得雞爪吃的就是這個嚼頭。
我說的竅門就在於我加了這個步驟，放一點八角桂皮煮開晾涼，煮好的水等會用來泡雞爪，香味就泡到雞爪裡了，又香又入味。
晾涼的五香水加適量冰糖，鹽，白醋，泡椒，再加入切好的檸檬，小米椒，蔥薑蒜，注意鹽要稍微鹹一點，這樣雞爪才能更好的入味，把雞爪放進去浸泡，汁液要沒過雞爪，用筷子蘸一點汁嘗一下口感，按自己喜歡的口味放小米辣和醋。
做好的泡椒鳳爪密封放冰箱裡冷藏5個小時就可以吃了。酸酸辣辣的，開胃又好吃，夏天我的冰箱裡時刻會做一點，朋友每次過來第一件事就是去冰箱幫我拿出來吃掉，這樣泡蘿蔔也很好吃呢，喜歡的朋友可以試試。
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