僅賣5款炒飯，卻賣出了名堂，
3年連開85家店？市場上以炒飯為主打的餐廳少之又少，主要是“利薄、白忙活兒、划不來”。
然而這個老闆卻反其道而行，試吃全國上百種炒飯口味，決定最終只賣5款御用炒飯，沒想到的是卻火爆淮安，復購率達38%！其中，有一款“本宮炒飯”爆賣999999+份！
最神奇的是，他還研發出獨一無二的智能炒飯機，12分鐘出餐8份，效率驚呆眾人！
這，就是蔡亮創辦的“隋煬帝炒飯”。
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8年餐飲老炮，改行做起炒飯外賣
蔡亮，在做隋煬帝炒飯之前，其實已進入餐飲業5年了。
2010年，38歲的蔡亮放棄原有的優越生活，先後開了中式酒樓和西式餐廳。
剛開始的時候，這兩家店都生意火爆，但不久隨著商圈老化、人流急劇下降，隨之店內生意慘淡。店租和人工成本高居不下，經營入不敷出，蔡亮無奈之下只好關門轉讓。
令蔡亮難受的是，無論是中餐館還是西餐廳，他請的都是一流師傅，味道人人誇讚，如今卻由於一些外在的原因而倒閉。說真的，他心有不甘。
2015年10月，蔡亮決定再次做餐飲，多年的餐飲實戰經驗告訴他，這次要選擇做受地段和環境約束較小的“外賣”。
關於餐飲項目，蔡亮選擇了炒飯。
炒飯受眾廣，口味受時間影響小，是品質下降率極低的一種餐飲。
但炒飯家族實在龐大，從香港什錦炒飯再到海南雞油飯，從韓國泡菜炒飯再到日本鐵板炒飯，蔡亮選擇時頭疼不已。為了形成自己獨特的風味，他乾脆親自試吃，在試吃了100多種口味之後，最終才確定以揚州炒飯為基礎，進行口味改良，炮製出隋煬帝炒飯。
自然地，這個決定也遭到了質疑，想以一個普通到不能再普通的品類撐起一家店，這想法太瘋狂，但蔡亮覺得可行，因為市面上專門做炒飯的店少，做成外賣品牌的少之又少。這個時候切入炒飯市場，有很大的發展空間。
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小門店、少員工、簡單菜品
蔡亮選做外賣店的原因很簡單，就是希望減低成本，輕資產運作，快速打出名堂。
為此，他將新店定位為“小門店、少員工、簡單菜品”，兩三個人就能開的“簡餐”小店。
簡單來講，就是不靠堂食，靠外賣，做精品菜，所以蔡亮的店整店面積不超過40㎡，店內只能容納10個左右的位子。
在選址方面，蔡亮打破了商圈界限，不再受人流量的約束。為了節省成本，蔡亮都是去找別人租不掉的房子，做裝修時，也是以簡潔為主。
隋煬帝炒飯開店成本低，回本快，第1年連開20家店。
蔡亮說，外賣單量是堂食的5倍左右，少了鋪租，感覺輕鬆多了。
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做餐飲不好吃，就是耍流氓！
炒飯是用來吃的，好吃是核心，排在第一。食物不好吃，再好的搭配、再好的盛器、再好的擺盤，都得不到食用者發自心底的點贊。
所以，隋煬帝炒飯很注重炒飯的味道。為了讓炒飯與眾不同，蔡亮特意帶領團隊研發獨家秘製醬料，做重口味炒飯，在味覺上打造年輕人的記憶點。比如在炒飯里加牛油，做辣味炒飯。
還善於打造高價值炒飯，比如有款含有蝦仁的海鮮炒飯，蔡亮有一個樸實的要求，就是蝦仁的顆粒一定要大、很大、非常大！
要求在視覺上給客戶帶來強大的衝擊力，讓顧客覺得物超所值，而這麼有價值感的食材是路邊攤做不到的，這就與路邊攤拉開了差距，成功打造出差異化。
所有食材原料，均採用品類供應商中最好的一家。炒飯味道好，人均23元性價比高，顧客滿意度高，復購率達38%。蔡亮說，炒飯是主食，食用頻率很高，有些客人甚至天天都點單。
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隋煬帝人格化IP，與年輕人深度溝通
蔡亮追溯炒飯的歷史，發現炒飯最初起源於隋朝，是由隋煬帝帶到揚州的。
蔡亮靈光一閃，乾脆就將品牌取名為“隋煬帝炒飯”，成功讓自家炒飯有了歷史出處，深具文化內涵。隋煬帝好聽又好記，蹭著歷史名人的光環，令人忍不住產生一絲好奇。
炒飯精簡為5款，融入宮廷身份感，分別取名為“大王炒飯”、“本宮炒飯”、“太子炒飯”、“公主炒飯”、“駙馬爺炒飯”！
他還將5款炒飯搭配不同的古裝宮廷人物畫像，採用手繪形式印在包裝袋上。
卡通人物形象每一款產品都有一個相對應的搞笑文案，讓顧客在看到的時候，能夠開心吃飯，比如：
大王炒飯配的文案是：“本大王就喜歡吃炒飯。”
本宮炒飯配的文案是：“不吃炒飯本宮做不到啊！”
……
卡通人物形象擁有專屬微信表情包，表情又萌又逗，大家在網上聊天的時候總會忍不住發給朋友，這無形中增加了品牌的曝光率！
一碗炒飯，被蔡亮變成了“宮廷御用佳品”，顧客紛紛感覺自己就像個穿越的皇帝、格格。而深具代入感的炒飯，卡通畫像以及文案，則讓很多顧客看到就忍不住拍照分享，使品牌自帶傳播屬性。
就這樣，隋煬帝炒飯幾乎沒怎麼在宣傳上花錢，就靠這種吸睛的手繪包裝袋和搞笑文案，讓年輕人覺得好玩且樂於傳播，順利成為現象級網紅品牌。
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研發炒飯機器，12分鐘8分餐
有人說，未來的餐飲企業都是連鎖化經營的。但從一家店面發展成一個連鎖企業，並不是太簡單的事情。
隋煬帝炒飯，短短3年擴張至85家，並且勢頭很猛，大有進軍全國之勢。它是怎麼做到的？
其實，是因為蔡亮注重把控每個細節，他知道怎麼節約成本，怎麼提升利潤，怎麼連鎖管理，怎麼市場推廣。只有搞清楚這些，餐廳擴張才具備可行性。
隋煬帝很注重產品標準化和店鋪輕資產運作。
在產品方面，他帶領團隊研發秘製醬料，統一廚房生產，把握米飯的溼度、硬度，並且和工廠聯合研發“智能炒飯機”，能做到高峰時期12分鐘出餐八份，實現從訂單到營業額的有效轉換。
值得注意的，炒飯機存在核心壁壘。實際上，市面上的炒飯機很多，但是廚藝是一個非常龐大的數據系統，單純靠一臺機器無法做出完美的炒飯，想要駕馭好、掌握好數據，根據實踐經驗不斷地優化改良。
所以蔡亮收集炒飯過程中，前期、中期、後期所需的火候、溫度，然後將數據錄進機器中，打造出一臺獨一無二的炒飯機。
隋煬帝使用炒飯機之後，擺脫了對高工資大師傅的依賴，即便是餐飲新人，也能迅速上手。並且以外賣為主，店鋪規模較小，僱傭人工較少，單店只需3-5個人就可運作。這樣一來，相對好管理，也方便擴張開店。
隋煬帝炒飯成功的原因除了美味之外，更多在於會玩，會溝通，會互動。一個走心的品牌，是不會被市場遺忘的。
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