仅卖5款炒饭，却卖出了名堂，
3年连开85家店？市场上以炒饭为主打的餐厅少之又少，主要是“利薄、白忙活儿、划不来”。
然而这个老板却反其道而行，试吃全国上百种炒饭口味，决定最终只卖5款御用炒饭，没想到的是却火爆淮安，复购率达38%！其中，有一款“本宫炒饭”爆卖999999+份！
最神奇的是，他还研发出独一无二的智能炒饭机，12分钟出餐8份，效率惊呆众人！
这，就是蔡亮创办的“隋炀帝炒饭”。
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8年餐饮老炮，改行做起炒饭外卖
蔡亮，在做隋炀帝炒饭之前，其实已进入餐饮业5年了。
2010年，38岁的蔡亮放弃原有的优越生活，先后开了中式酒楼和西式餐厅。
刚开始的时候，这两家店都生意火爆，但不久随着商圈老化、人流急剧下降，随之店内生意惨淡。店租和人工成本高居不下，经营入不敷出，蔡亮无奈之下只好关门转让。
令蔡亮难受的是，无论是中餐馆还是西餐厅，他请的都是一流师傅，味道人人夸赞，如今却由于一些外在的原因而倒闭。说真的，他心有不甘。
2015年10月，蔡亮决定再次做餐饮，多年的餐饮实战经验告诉他，这次要选择做受地段和环境约束较小的“外卖”。
关于餐饮项目，蔡亮选择了炒饭。
炒饭受众广，口味受时间影响小，是品质下降率极低的一种餐饮。
但炒饭家族实在庞大，从香港什锦炒饭再到海南鸡油饭，从韩国泡菜炒饭再到日本铁板炒饭，蔡亮选择时头疼不已。为了形成自己独特的风味，他干脆亲自试吃，在试吃了100多种口味之后，最终才确定以扬州炒饭为基础，进行口味改良，炮制出隋炀帝炒饭。
自然地，这个决定也遭到了质疑，想以一个普通到不能再普通的品类撑起一家店，这想法太疯狂，但蔡亮觉得可行，因为市面上专门做炒饭的店少，做成外卖品牌的少之又少。这个时候切入炒饭市场，有很大的发展空间。
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小门店、少员工、简单菜品
蔡亮选做外卖店的原因很简单，就是希望减低成本，轻资产运作，快速打出名堂。
为此，他将新店定位为“小门店、少员工、简单菜品”，两三个人就能开的“简餐”小店。
简单来讲，就是不靠堂食，靠外卖，做精品菜，所以蔡亮的店整店面积不超过40㎡，店内只能容纳10个左右的位子。
在选址方面，蔡亮打破了商圈界限，不再受人流量的约束。为了节省成本，蔡亮都是去找别人租不掉的房子，做装修时，也是以简洁为主。
隋炀帝炒饭开店成本低，回本快，第1年连开20家店。
蔡亮说，外卖单量是堂食的5倍左右，少了铺租，感觉轻松多了。
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做餐饮不好吃，就是耍流氓！
炒饭是用来吃的，好吃是核心，排在第一。食物不好吃，再好的搭配、再好的盛器、再好的摆盘，都得不到食用者发自心底的点赞。
所以，隋炀帝炒饭很注重炒饭的味道。为了让炒饭与众不同，蔡亮特意带领团队研发独家秘制酱料，做重口味炒饭，在味觉上打造年轻人的记忆点。比如在炒饭里加牛油，做辣味炒饭。
还善于打造高价值炒饭，比如有款含有虾仁的海鲜炒饭，蔡亮有一个朴实的要求，就是虾仁的颗粒一定要大、很大、非常大！
要求在视觉上给客户带来强大的冲击力，让顾客觉得物超所值，而这么有价值感的食材是路边摊做不到的，这就与路边摊拉开了差距，成功打造出差异化。
所有食材原料，均采用品类供应商中最好的一家。炒饭味道好，人均23元性价比高，顾客满意度高，复购率达38%。蔡亮说，炒饭是主食，食用频率很高，有些客人甚至天天都点单。
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隋炀帝人格化IP，与年轻人深度沟通
蔡亮追溯炒饭的历史，发现炒饭最初起源于隋朝，是由隋炀帝带到扬州的。
蔡亮灵光一闪，干脆就将品牌取名为“隋炀帝炒饭”，成功让自家炒饭有了历史出处，深具文化内涵。隋炀帝好听又好记，蹭着历史名人的光环，令人忍不住产生一丝好奇。
炒饭精简为5款，融入宫廷身份感，分别取名为“大王炒饭”、“本宫炒饭”、“太子炒饭”、“公主炒饭”、“驸马爷炒饭”！
他还将5款炒饭搭配不同的古装宫廷人物画像，采用手绘形式印在包装袋上。
卡通人物形象每一款产品都有一个相对应的搞笑文案，让顾客在看到的时候，能够开心吃饭，比如：
大王炒饭配的文案是：“本大王就喜欢吃炒饭。”
本宫炒饭配的文案是：“不吃炒饭本宫做不到啊！”
……
卡通人物形象拥有专属微信表情包，表情又萌又逗，大家在网上聊天的时候总会忍不住发给朋友，这无形中增加了品牌的曝光率！
一碗炒饭，被蔡亮变成了“宫廷御用佳品”，顾客纷纷感觉自己就像个穿越的皇帝、格格。而深具代入感的炒饭，卡通画像以及文案，则让很多顾客看到就忍不住拍照分享，使品牌自带传播属性。
就这样，隋炀帝炒饭几乎没怎么在宣传上花钱，就靠这种吸睛的手绘包装袋和搞笑文案，让年轻人觉得好玩且乐于传播，顺利成为现象级网红品牌。
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研发炒饭机器，12分钟8分餐
有人说，未来的餐饮企业都是连锁化经营的。但从一家店面发展成一个连锁企业，并不是太简单的事情。
隋炀帝炒饭，短短3年扩张至85家，并且势头很猛，大有进军全国之势。它是怎么做到的？
其实，是因为蔡亮注重把控每个细节，他知道怎么节约成本，怎么提升利润，怎么连锁管理，怎么市场推广。只有搞清楚这些，餐厅扩张才具备可行性。
隋炀帝很注重产品标准化和店铺轻资产运作。
在产品方面，他带领团队研发秘制酱料，统一厨房生产，把握米饭的湿度、硬度，并且和工厂联合研发“智能炒饭机”，能做到高峰时期12分钟出餐八份，实现从订单到营业额的有效转换。
值得注意的，炒饭机存在核心壁垒。实际上，市面上的炒饭机很多，但是厨艺是一个非常庞大的数据系统，单纯靠一台机器无法做出完美的炒饭，想要驾驭好、掌握好数据，根据实践经验不断地优化改良。
所以蔡亮收集炒饭过程中，前期、中期、后期所需的火候、温度，然后将数据录进机器中，打造出一台独一无二的炒饭机。
隋炀帝使用炒饭机之后，摆脱了对高工资大师傅的依赖，即便是餐饮新人，也能迅速上手。并且以外卖为主，店铺规模较小，雇佣人工较少，单店只需3-5个人就可运作。这样一来，相对好管理，也方便扩张开店。
隋炀帝炒饭成功的原因除了美味之外，更多在于会玩，会沟通，会互动。一个走心的品牌，是不会被市场遗忘的。
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